🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) (455 g) de cabra moída
- 🥚 1 clara de ovo grande
- 🥘 3 colheres de sopa de migalhas de pão fresco
- 🍰 2 chalotas médias picadas
- 🥗 1 colher de chá de orégano seco
- 🍽️ 1 colher de chá de endro seco
- 🧂 1 colher de chá de sal, dividido pela metade e usado em dois lugares na receita
- 🧂 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora, cortada pela metade, o mesmo que com o sal
- 🌾 1/2 xícara (225 g) de farinha de trigo integral
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola amarela grande picada
- 🥗 1 bulbo grande de erva-doce, quaisquer caules e folhas removidos, a ponta dura da raiz cortada e descartada, em seguida, o próprio bulbo picado
- 🍅 1 tomate grande, picado
- 🍽️ 1 LIBRA (0.45 kg) (455 g) de alcachofras frescas, aparadas; ou um pacote de 12 onças (340 g) (um pacote de 340 g) de alcachofras infantis congeladas inteiras ou cortadas em quatro (sem necessidade de descongelar)
- 🥘 1 1/3 xícara (360 ml) de caldo de vegetais com teor reduzido de sódio
- 🍅 1 1/2 colheres de sopa de pasta de tomate com teor reduzido de sódio
- 🍋 2 colheres de chá de suco de limão
- 🥢 1 colher de chá de canela em pó
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 misture a carne moída, clara de ovo, pão ralado, cebolinha, orégano, endro, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média até ficar homogêneo - isto é, até que os temperos estejam espalhados uniformemente; as migalhas de pão também; e a clara do ovo não é mais visível como uma película espumosa.
🔸 transforme esta mistura em 12 bolas de golfe.
🔸 2.
🔸 aqueça uma panela grande em fogo médio.
🔸 enquanto isso, espalhe a farinha num prato.
🔸 misture o óleo na panela e passe metade das bolas na farinha.
🔸 coloque-os na panela e doure todos os lados.
🔸 (ok, professores de geometria, as bolas não têm lados.
🔸 mas vocês sabem o que quero dizer.) cerca de 7 minutos bastam.
🔸 transfira-os para um prato e repita com as bolas restantes.
🔸 3.
🔸 coloque a cebola, a erva-doce, o tomate e as alcachofras na panela.
🔸 mexa e leve ao fogo até a cebola começar a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 4.
🔸 despeje o caldo; misture a pasta de tomate, o suco de limão, a canela, a 1/2 colher de chá restante de sal e a 1/2 colher de chá restante de pimenta.
🔸 quando a mistura começar a ferver, certifique-se de raspar todos os pedaços dourados da panela.
🔸 em seguida, coloque as almôndegas no molho fervente e despeje o suco do prato sobre tudo.
🔸 cubra, reduza o fogo e cozinhe lentamente por 1 hora.
🔸 misture a carne moída, clara de ovo, pão ralado, cebolinha, orégano, endro, 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela média até ficar homogêneo - isto é, até que os temperos estejam espalhados uniformemente; as migalhas de pão também; e a clara do ovo não é mais visível como uma película espumosa.
🔸 transforme esta mistura em 12 bolas de golfe.
🔸 2.
🔸 aqueça uma panela grande em fogo médio.
🔸 enquanto isso, espalhe a farinha num prato.
🔸 misture o óleo na panela e passe metade das bolas na farinha.
🔸 coloque-os na panela e doure todos os lados.
🔸 (ok, professores de geometria, as bolas não têm lados.
🔸 mas vocês sabem o que quero dizer.) cerca de 7 minutos bastam.
🔸 transfira-os para um prato e repita com as bolas restantes.
🔸 3.
🔸 coloque a cebola, a erva-doce, o tomate e as alcachofras na panela.
🔸 mexa e leve ao fogo até a cebola começar a amolecer, cerca de 3 minutos.
🔸 4.
🔸 despeje o caldo; misture a pasta de tomate, o suco de limão, a canela, a 1/2 colher de chá restante de sal e a 1/2 colher de chá restante de pimenta.
🔸 quando a mistura começar a ferver, certifique-se de raspar todos os pedaços dourados da panela.
🔸 em seguida, coloque as almôndegas no molho fervente e despeje o suco do prato sobre tudo.
🔸 cubra, reduza o fogo e cozinhe lentamente por 1 hora.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
