🧁 Ingredientes
- 🥣 2 xícaras de ervilhas amarelas inteiras secas
- 🧅 1 cebola média picada
- 🍽️ 1 cenoura média, cortada em cubos de 1/3
- 🥘 1 talo de aipo, cortado em cubos de 1/3
- 🍲 4 onças (113 g) de bacon em fatias, cortado em cubos de 1/3
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥄 3 onças (85 g) de foie gras de pato ou ganso cru, limpo, cortado em cubos de 3/4' (opcional)
- 🫒 azeite
- 🍽️ informações sobre ingredientes: o foie gras pode ser encontrado em lojas de alimentos especializados e em dartagnan.com.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as ervilhas em uma panela grande; adicione água fria para cobrir 2 '.
🔸 deixe de molho durante a noite.
🔸 escorra as ervilhas; volte para a panela.
🔸 adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o bacon.
🔸 adicione água para cobrir os ingredientes em 2 '.
🔸 deixe ferver em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
🔸 continue cozinhando em fogo baixo, mexendo a cada 15 minutos e ocasionalmente retirando a espuma da superfície, até que as ervilhas estejam quase macias, 2-3 horas (o tempo varia dependendo da idade das ervilhas).
🔸 tempere com sal.
🔸 cozinhe até que as ervilhas estejam bem macias, 15-45 minutos a mais.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
🔸 volte para ferver antes de continuar.
🔸 tempere os cubos de foie gras, se for usar, com sal; divida entre tigelas aquecidas.
🔸 coloque a sopa quente sobre os cubos e deixe descansar até que o foie gras esteja bem aquecido, cerca de 2 minutos.
🔸 regue com azeite; polvilhe com pimenta.
🔸 deixe de molho durante a noite.
🔸 escorra as ervilhas; volte para a panela.
🔸 adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o bacon.
🔸 adicione água para cobrir os ingredientes em 2 '.
🔸 deixe ferver em fogo médio-baixo, mexendo sempre.
🔸 continue cozinhando em fogo baixo, mexendo a cada 15 minutos e ocasionalmente retirando a espuma da superfície, até que as ervilhas estejam quase macias, 2-3 horas (o tempo varia dependendo da idade das ervilhas).
🔸 tempere com sal.
🔸 cozinhe até que as ervilhas estejam bem macias, 15-45 minutos a mais.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 deixe esfriar descoberto até esfriar, depois cubra e leve à geladeira.
🔸 volte para ferver antes de continuar.
🔸 tempere os cubos de foie gras, se for usar, com sal; divida entre tigelas aquecidas.
🔸 coloque a sopa quente sobre os cubos e deixe descansar até que o foie gras esteja bem aquecido, cerca de 2 minutos.
🔸 regue com azeite; polvilhe com pimenta.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
