🧁 Ingredientes
- 🍬 1 1/2 colher de chá. açúcar
- 🧂 3/4 colher de chá. sal kosher
- 🌾 1 1/3 xícara (180 g) de farinha de trigo e mais para a superfície
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada
👨🍳 Modo de Preparo
bata o açúcar, o sal e 1 1/3 xícara de farinha em uma tigela média.
🔸 corte a manteiga em 6 pedaços retangulares (se estiver usando palitos de 1/2 xícara, corte-os ao meio transversalmente e depois ao meio novamente no sentido do comprimento).
🔸 misture a manteiga com os ingredientes secos para cobrir e despeje a mistura sobre uma superfície de trabalho.
🔸 enrole a manteiga na farinha até formar tiras longas e flexíveis, usando um raspador de bancada para raspar a manteiga do rolo ou da superfície, conforme necessário.
🔸 use um raspador de bancada para reunir a mistura em uma pilha solta e regue com 4 colheres de sopa.
🔸 acabou a água gelada.
🔸 usando as mãos e o raspador de bancada, misture a mistura até que a água se distribua e, em seguida, reúna-a em uma pilha retangular.
🔸 abra a massa em um retângulo longo com pontas curtas de cerca de 2,5 metros de largura e, em seguida, use um raspador de bancada para dobrar a massa em três partes, como se dobrasse uma carta.
🔸 será muito quebradiço e solto; não entrar em pânico.
🔸 usando um raspador de bancada para ajudar, gire o retângulo 90° e repita o enrolamento e dobra, reunindo pedaços soltos de massa das bordas externas para o centro e enfarinhando a superfície conforme necessário.
🔸 repita rolando e dobrando pela terceira vez.
🔸 a massa deve ficar um tanto homogênea e cremosa, com alguns pedaços secos nas bordas.
🔸 aperte um pouco na palma da mão; ele deve ficar frouxamente unido.
🔸 caso contrário, repita o enrolamento e a dobragem.
🔸 embrulhe a massa dobrada em plástico e pressione-a em um disco compacto com cerca de 1 metro de espessura.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um formato redondo ou oval de 12'-14' com cerca de 1/8' de espessura (não se preocupe com rachaduras ao redor do perímetro).
🔸 polvilhe a superfície e o rolo com farinha conforme necessário e gire a massa frequentemente para evitar rachaduras mais largas.
🔸 se a massa grudar na superfície, levante um dos lados e espalhe a farinha por baixo antes de continuar.
🔸 abra a massa no alfinete e desdobre-a sobre uma folha de papel manteiga.
🔸 deslize para uma assadeira com borda e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado ou transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele por até 3 meses.
🔸 descongele durante a noite na geladeira antes de estender.
🔸 corte a manteiga em 6 pedaços retangulares (se estiver usando palitos de 1/2 xícara, corte-os ao meio transversalmente e depois ao meio novamente no sentido do comprimento).
🔸 misture a manteiga com os ingredientes secos para cobrir e despeje a mistura sobre uma superfície de trabalho.
🔸 enrole a manteiga na farinha até formar tiras longas e flexíveis, usando um raspador de bancada para raspar a manteiga do rolo ou da superfície, conforme necessário.
🔸 use um raspador de bancada para reunir a mistura em uma pilha solta e regue com 4 colheres de sopa.
🔸 acabou a água gelada.
🔸 usando as mãos e o raspador de bancada, misture a mistura até que a água se distribua e, em seguida, reúna-a em uma pilha retangular.
🔸 abra a massa em um retângulo longo com pontas curtas de cerca de 2,5 metros de largura e, em seguida, use um raspador de bancada para dobrar a massa em três partes, como se dobrasse uma carta.
🔸 será muito quebradiço e solto; não entrar em pânico.
🔸 usando um raspador de bancada para ajudar, gire o retângulo 90° e repita o enrolamento e dobra, reunindo pedaços soltos de massa das bordas externas para o centro e enfarinhando a superfície conforme necessário.
🔸 repita rolando e dobrando pela terceira vez.
🔸 a massa deve ficar um tanto homogênea e cremosa, com alguns pedaços secos nas bordas.
🔸 aperte um pouco na palma da mão; ele deve ficar frouxamente unido.
🔸 caso contrário, repita o enrolamento e a dobragem.
🔸 embrulhe a massa dobrada em plástico e pressione-a em um disco compacto com cerca de 1 metro de espessura.
🔸 refrigere por 30 minutos.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até obter um formato redondo ou oval de 12'-14' com cerca de 1/8' de espessura (não se preocupe com rachaduras ao redor do perímetro).
🔸 polvilhe a superfície e o rolo com farinha conforme necessário e gire a massa frequentemente para evitar rachaduras mais largas.
🔸 se a massa grudar na superfície, levante um dos lados e espalhe a farinha por baixo antes de continuar.
🔸 abra a massa no alfinete e desdobre-a sobre uma folha de papel manteiga.
🔸 deslize para uma assadeira com borda e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
🔸 avance: a massa pode ser feita com 3 dias de antecedência.
🔸 mantenha refrigerado ou transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente e congele por até 3 meses.
🔸 descongele durante a noite na geladeira antes de estender.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
