🧁 Ingredientes
- 🥧 6 puya seca ou 3 pimentões guajillo secos, com caule, sem sementes
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍋 1 talo de capim-limão, apenas 4 inferiores, camada externa dura removida, cortada em 1' pedaços
- 🥄 2 colheres de sopa de galanga fresca descascada em fatias
- 🥄 2 colheres de sopa de açafrão fresco descascado em fatias
- 🥘 1/2 xícara de chalotas picadas
- 🧄 1/4 xícara de dentes de alho cortados ao meio
- 🥗 1 colher de sopa de pasta de camarão tailandesa
- 🥩 2 LIBRAS (0.91 kg) de mandril de carne aparado, cortado em cubos de 1 1/2'-2'
- 🍰 3 colheres de sopa de molho de soja, de preferência molho de soja fino tailandês (como healthy boy)
- 🌶️ 2 colheres de sopa de pimenta tailandesa seca moída
- 🧂 9 xícaras de caldo de carne, de preferência com baixo teor de sal
- 🥗 1 xícara de chalotas cortadas ao meio
- 🧂 3 cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento, cortadas transversalmente em meias-luas de 1/4 de polegada de espessura (cerca de 1 xícara)
- 🍋 6 folhas de limão kaffir frescas ou congeladas
- 🍲 coentro fresco picado
- 🍰 manjericão tailandês em fatias finas
👨🍳 Modo de Preparo
em um pilão, bata as pimentas e o sal até pulverizá-las, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione os ingredientes um por um na ordem listada, pulverizando totalmente cada um antes de adicionar o próximo, cerca de 15 minutos no total.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 combine pasta de curry, carne bovina, molho de soja e pimenta seca moída em uma panela; mexa para cobrir uniformemente a carne.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, mas não desmoronando, 2-2 horas e meia.
🔸 junte as chalotas, as cenouras e as folhas de limão.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
🔸 se o caldo estiver muito salgado, adicione algumas colheres de sopa de água de cada vez.
🔸 decore com coentro e manjericão.
🔸 adicione os ingredientes um por um na ordem listada, pulverizando totalmente cada um antes de adicionar o próximo, cerca de 15 minutos no total.
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência; cubra e leve à geladeira.
🔸 combine pasta de curry, carne bovina, molho de soja e pimenta seca moída em uma panela; mexa para cobrir uniformemente a carne.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, em fogo médio por 5 minutos.
🔸 adicione o caldo e deixe ferver.
🔸 cubra, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, mas não desmoronando, 2-2 horas e meia.
🔸 junte as chalotas, as cenouras e as folhas de limão.
🔸 cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos.
🔸 se o caldo estiver muito salgado, adicione algumas colheres de sopa de água de cada vez.
🔸 decore com coentro e manjericão.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
