🧁 Ingredientes
- 🥧 4 grandes pimentões ancho secos (2 onças (57 g)), limpos e com caule
- 🧅 2 xícaras de cebola picada
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧄 3 dentes de alho grandes picados
- 🥣 1 colher de sopa de vinagre de cidra
- 🥄 2 colheres de chá de cominho em pó
- 🍰 1 colher de chá de orégano seco, de preferência mexicano
- 🧂 sal
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🍲 1/8 colher de chá de cravo moído
- 🍲 6 xícaras de água, divididas
- 🍰 1 lata (29 onças (822 g)) de canjica branca (também rotulada pozole e mote blanco), enxaguada e escorrida
- 🥗 2 latas (15 a 16 onças (454 g)) de feijão, enxaguado e escorrido
- 🍰 2 LIBRAS (0.91 kg) de abobrinha, cortada em pedaços de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥗 2 xícaras de grãos de milho frescos ou 1 (10 onças (284 g)) pacote de grãos de milho congelados
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🧅 alface picada, rabanetes cortados em juliana, cebola picada, orégano seco adicional (de preferência mexicano) e rodelas de limão para espremer, cada um em tigelas pequenas separadas
👨🍳 Modo de Preparo
abra as pimentas e remova as sementes e veias.
🔸 aqueça uma frigideira plana ou uma frigideira pesada seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar bem quente e, em seguida, torre as pimentas, abertas, 2 de cada vez, pressionando e virando de cada lado com uma pinça, até que o cheiro e o interior mudem de cor, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela com água fria para cobrir e deixe de molho até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto as pimentas estão de molho, cozinhe a cebola no óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira as pimentas com uma pinça para um liquidificador (descarte a água de molho) e adicione o alho, vinagre de cidra, cominho, orégano, 1/2 colher de chá de sal, açúcar, cravo e 1 xícara de água.
🔸 misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o purê de pimenta à panela e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.
🔸 adicione as 5 xícaras restantes de água, canjica, feijão, abobrinha, milho e 1/2 colher de chá de sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo de vez em quando, até a abobrinha ficar macia, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 para servir o guisado, coloque-o em pequenas tigelas com os acompanhamentos e deixe os convidados enfeitarem suas porções como desejarem.
🔸 aqueça uma frigideira plana ou uma frigideira pesada seca (não antiaderente) em fogo médio até ficar bem quente e, em seguida, torre as pimentas, abertas, 2 de cada vez, pressionando e virando de cada lado com uma pinça, até que o cheiro e o interior mudem de cor, cerca de 1 minuto.
🔸 coloque as pimentas em uma tigela com água fria para cobrir e deixe de molho até ficarem macias, cerca de 20 minutos.
🔸 enquanto as pimentas estão de molho, cozinhe a cebola no óleo em uma panela pesada de 5 a 6 litros em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar, 15 a 20 minutos.
🔸 transfira as pimentas com uma pinça para um liquidificador (descarte a água de molho) e adicione o alho, vinagre de cidra, cominho, orégano, 1/2 colher de chá de sal, açúcar, cravo e 1 xícara de água.
🔸 misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione o purê de pimenta à panela e cozinhe, mexendo, por 5 minutos.
🔸 adicione as 5 xícaras restantes de água, canjica, feijão, abobrinha, milho e 1/2 colher de chá de sal e pimenta e leve para ferver.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo de vez em quando, até a abobrinha ficar macia, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.
🔸 para servir o guisado, coloque-o em pequenas tigelas com os acompanhamentos e deixe os convidados enfeitarem suas porções como desejarem.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
