🧁 Ingredientes
- 🥧 2 LIBRAS (0.91 kg) de peras bartlett firmes, descascadas e cortadas em fatias de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🥧 1 2/3 xícara de cranberries frescos (6 onças (170 g))
- 🍬 1 xícara de açúcar
- 🍲 2 (1 por 3 polegadas (7.6 cm)) tiras de raspas de laranja, finamente picadas
- 🍲 1/4 xícara de conhaque
- 🌶️ 1/4 colher de chá de pimenta da jamaica moída
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🥛 1 xícara de creme de leite, dividido
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥣 molho de creme com infusão de frutas cítricas
- 🥧 panela rasa de 2 a 2 1/2 litros (1 1/2 - a 2 polegadas (5.1 cm) de profundidade); cortador de biscoitos redondo de 2 polegadas (5.1 cm)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 425°F (218°C) com a grelha no terço inferior.
🔸 assadeira com manteiga.
🔸 misture as peras, os cranberries, o açúcar, as raspas de laranja, o conhaque e a pimenta da jamaica em uma tigela grande.
🔸 transfira o recheio para uma assadeira e salpique com manteiga.
🔸 cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue a assar até que os cranberries estourem e as peras estejam macias, mais 15 a 20 minutos.
🔸 misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela, adicione 3/4 de xícara mais 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa apenas até formar uma massa.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma superfície levemente enfarinhada (a massa ficará densa e pesada; não se preocupe).
🔸 amasse delicadamente a massa 6 vezes e, em seguida, abra-a em um círculo de 20 centímetros (cerca de 1/3 de polegada de espessura).
🔸 corte o máximo de rodelas possível com um cortador levemente enfarinhado, transferindo para uma folha de papel manteiga.
🔸 junte as sobras e dê tapinhas mais uma vez, depois corte mais rodelas.
🔸 (você terá cerca de 16).
🔸 com cuidado, mas rapidamente, cubra as frutas quentes com biscoitos, organizando-as em 1 camada.
🔸 pincele os biscoitos com a colher de sopa restante de creme e polvilhe com açúcar.
🔸 continue a assar o torta até que os biscoitos estejam inchados e dourados, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar 15 minutos antes de servir e cubra com molho de creme com infusão de frutas cítricas.
🔸 assadeira com manteiga.
🔸 misture as peras, os cranberries, o açúcar, as raspas de laranja, o conhaque e a pimenta da jamaica em uma tigela grande.
🔸 transfira o recheio para uma assadeira e salpique com manteiga.
🔸 cubra bem o prato com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
🔸 retire o papel alumínio e continue a assar até que os cranberries estourem e as peras estejam macias, mais 15 a 20 minutos.
🔸 misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela, adicione 3/4 de xícara mais 3 colheres de sopa de creme de leite e mexa apenas até formar uma massa.
🔸 forme uma bola com a massa e transfira para uma superfície levemente enfarinhada (a massa ficará densa e pesada; não se preocupe).
🔸 amasse delicadamente a massa 6 vezes e, em seguida, abra-a em um círculo de 20 centímetros (cerca de 1/3 de polegada de espessura).
🔸 corte o máximo de rodelas possível com um cortador levemente enfarinhado, transferindo para uma folha de papel manteiga.
🔸 junte as sobras e dê tapinhas mais uma vez, depois corte mais rodelas.
🔸 (você terá cerca de 16).
🔸 com cuidado, mas rapidamente, cubra as frutas quentes com biscoitos, organizando-as em 1 camada.
🔸 pincele os biscoitos com a colher de sopa restante de creme e polvilhe com açúcar.
🔸 continue a assar o torta até que os biscoitos estejam inchados e dourados, 15 a 20 minutos.
🔸 deixe esfriar 15 minutos antes de servir e cubra com molho de creme com infusão de frutas cítricas.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
