🧁 Ingredientes
- 🥧 2 1/2 a 3 LIBRAS (1.36 kg) de coxinhas de peru
- 🧅 1 cebola média picada
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🧂 sal
- 🧄 2 dentes de alho picados finamente
- 🌶️ 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🥣 1/2 xícara de ketchup
- 🍽️ 1/3 xícara de vinagre de cidra
- 🥄 1 a 3 colheres de sopa finamente picadas chiles chipotle em adobo, incluindo um pouco de molho (ver notas dos cozinheiros)
- 🥘 1 colher de sopa de molho inglês
- 🍯 1 colher de sopa de melaço
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🍲 16 rolos deslizantes (ou outros pãezinhos pequenos e macios), divididos
- 🧂 salada de couve de bruxelas
- 🍲 um forno holandês de 3 1/2 a 5 litros de largura ou outra panela grande e pesada com tampa hermética
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 remova a pele do peru.
🔸 cozinhe a cebola em óleo com 1/2 colher de chá de sal em forno holandês em fogo médio, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os temperos e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o ketchup, o vinagre, a pimenta, o molho inglês, o melaço e 1/2 xícara de água e cozinhe a mistura, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione as coxinhas e tampe a panela, depois refogue no forno, virando as coxinhas uma vez, até a carne ficar bem macia, cerca de 2 horas.
🔸 transfira as coxinhas para uma tigela e deixe esfriar.
🔸 descarte ossos, tendões e qualquer pele restante e puxe a carne com garfos ou dedos em pedaços grossos.
🔸 misture a carne ao molho restante na panela.
🔸 dilua, se necessário, com água até a consistência desejada e tempere com sal e pimenta.
🔸 reaqueça em fogo médio até ficar bem quente.
🔸 coloque a mistura em rolos deslizantes e cubra com salada de repolho.
🔸 remova a pele do peru.
🔸 cozinhe a cebola em óleo com 1/2 colher de chá de sal em forno holandês em fogo médio, coberto, mexendo ocasionalmente, até ficar bem macio, cerca de 10 minutos.
🔸 adicione o alho e os temperos e cozinhe, mexendo, por 1 minuto.
🔸 junte o ketchup, o vinagre, a pimenta, o molho inglês, o melaço e 1/2 xícara de água e cozinhe a mistura, mexendo sempre, por 1 minuto.
🔸 adicione as coxinhas e tampe a panela, depois refogue no forno, virando as coxinhas uma vez, até a carne ficar bem macia, cerca de 2 horas.
🔸 transfira as coxinhas para uma tigela e deixe esfriar.
🔸 descarte ossos, tendões e qualquer pele restante e puxe a carne com garfos ou dedos em pedaços grossos.
🔸 misture a carne ao molho restante na panela.
🔸 dilua, se necessário, com água até a consistência desejada e tempere com sal e pimenta.
🔸 reaqueça em fogo médio até ficar bem quente.
🔸 coloque a mistura em rolos deslizantes e cubra com salada de repolho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
