🧁 Ingredientes
- 🥧 1 rabanete daikon pequeno, descascado e cortado em palitos de fósforo
- 🥧 1 cenoura grande, descascada e cortada em palitos de fósforo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥗 1 xícara de vinagre branco destilado
- 🥣 1 xícara de água
- 🍬 1/3 xícara de açúcar granulado
- 🍋 1 talo de capim-limão, raiz aparada, folhas externas removidas, fatiadas finamente (parte branca apenas; cerca de 2 colher de sopa)
- 🧄 2 dentes de alho
- 🧅 2 cebolas verdes
- 🐟 1 colher de sopa. molho de peixe
- 🍲 1 colher de sopa. sriracha
- 🧂 1 colher de sopa. sal kosher
- 🥩 1 LIBRA (0.45 kg) de carne de porco moída
- 🫒 1 colher de sopa. óleo vegetal
- 🧅 5 cebolas verdes, pontas aparadas, cortadas em pedaços de 1'
- 🍚 4 xícaras de arroz cozido frio
- 🥧 1 colher de sopa de molho de soja
- 🐟 1 colher de sopa de molho de peixe
- 🍰 1 colher de sopa de sriracha e mais para servir
- 🥧 1/2 xícara de coentro fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
combine o daikon e a cenoura em uma peneira colocada na pia.
🔸 polvilhe com sal e massageie os vegetais até que fiquem maleáveis e tenham expelido o líquido.
🔸 em uma tigela média, misture o vinagre, a água e o açúcar.
🔸 mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione a cenoura e o daikon, pressionando para garantir que os vegetais fiquem quase todos submersos.
🔸 cubra e leve à geladeira pelo menos uma hora antes de usar e até várias semanas.
🔸 em um processador de alimentos, misture o capim-limão, o alho e a cebolinha.
🔸 pulse até ficar bem picado.
🔸 adicione o molho de peixe, a sriracha, o sal e a carne de porco; pulsar até combinar.
🔸 (como alternativa, você pode picar finamente o capim-limão, o alho e a cebolinha à mão ou usar um almofariz e um pilão e, em seguida, misturar com os ingredientes restantes.
🔸 o recheio pode ser feito com vários dias de antecedência e refrigerado.) enrole a mistura de carne em almôndegas do tamanho de uma colher de chá (alternativamente, você pode enrolar apenas metade em almôndegas e usar uma combinação de carne de porco moída e almôndegas no arroz frito).
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as almôndegas e doure por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 (se você enrolou apenas metade da mistura em almôndegas, agora refogue a carne de porco moída na panela até ficar cozida e depois transfira para o prato.) adicione a cebolinha e refogue até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o arroz e refogue até aquecer e amolecer, depois continue refogando até que o arroz pareça firme novamente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as almôndegas e cozinhe até aquecer.
🔸 em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de peixe e a sriracha.
🔸 regue a mistura sobre o arroz e mexa até revestir uniformemente.
🔸 polvilhe com sal e massageie os vegetais até que fiquem maleáveis e tenham expelido o líquido.
🔸 em uma tigela média, misture o vinagre, a água e o açúcar.
🔸 mexa até que o açúcar se dissolva.
🔸 adicione a cenoura e o daikon, pressionando para garantir que os vegetais fiquem quase todos submersos.
🔸 cubra e leve à geladeira pelo menos uma hora antes de usar e até várias semanas.
🔸 em um processador de alimentos, misture o capim-limão, o alho e a cebolinha.
🔸 pulse até ficar bem picado.
🔸 adicione o molho de peixe, a sriracha, o sal e a carne de porco; pulsar até combinar.
🔸 (como alternativa, você pode picar finamente o capim-limão, o alho e a cebolinha à mão ou usar um almofariz e um pilão e, em seguida, misturar com os ingredientes restantes.
🔸 o recheio pode ser feito com vários dias de antecedência e refrigerado.) enrole a mistura de carne em almôndegas do tamanho de uma colher de chá (alternativamente, você pode enrolar apenas metade em almôndegas e usar uma combinação de carne de porco moída e almôndegas no arroz frito).
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
🔸 adicione as almôndegas e doure por todos os lados, cerca de 5 minutos.
🔸 transfira para um prato.
🔸 (se você enrolou apenas metade da mistura em almôndegas, agora refogue a carne de porco moída na panela até ficar cozida e depois transfira para o prato.) adicione a cebolinha e refogue até dourar, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o arroz e refogue até aquecer e amolecer, depois continue refogando até que o arroz pareça firme novamente, cerca de 3 minutos.
🔸 adicione as almôndegas e cozinhe até aquecer.
🔸 em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de peixe e a sriracha.
🔸 regue a mistura sobre o arroz e mexa até revestir uniformemente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
