Receita de Ovos escalfados cobertos com migalhas - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

para as migalhas temperadas, coloque o bacon em uma frigideira média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos.

🔸 transfira o bacon com uma escumadeira para papel toalha para escorrer.

🔸 derreta a manteiga na frigideira com a gordura do bacon em fogo médio e acrescente o panko.

🔸 torre, mexendo sempre, até dourar, cerca de 5 minutos.

🔸 transfira as migalhas para uma tigela média.

🔸 pique o bacon cozido bem fino.

🔸 adicione às migalhas e misture bem.

🔸 tempere com pimenta caiena, sal e pimenta.

🔸 deve haver cerca de 1 3/4 xícara.

🔸 reserve.

🔸 para os ovos, leve a água em uma panela média para ferver em fogo médio-alto.

🔸 reduza o fogo para manter uma fervura suave.

🔸 adicione o sal.

🔸 encha uma tigela média com água gelada e reserve.

🔸 escalfe 4 ovos de cada vez.

🔸 quebre 1 ovo em uma xícara pequena ou pires.

🔸 segure o copo na água fervente e coloque o ovo.

🔸 repita com mais 3 ovos.

🔸 coloque uma espátula sob os ovos, dando-lhes um leve empurrão, para evitar que caiam no fundo da panela.

🔸 escalfe os ovos até que as claras fiquem opacas, mas as gemas permaneçam macias, 2–3 minutos.

🔸 retire os ovos da frigideira com uma escumadeira ou espátula e coloque-os na tigela com água gelada para interromper rapidamente o cozimento.

🔸 enquanto isso, escalde os 4 ovos restantes.

🔸 quando os ovos estiverem frios, coloque-os sobre papel toalha para escorrer.

🔸 corte todas as claras de ovo irregulares para deixar o ovo em um formato perfeito.

🔸 dê tapinhas delicados nos 8 ovos com papel toalha para que fiquem secos para serem revestidos.

🔸 coloque a farinha em uma tigela média.

🔸 bata os 3 ovos restantes com 1 colher de sopa.

🔸 água em outra tigela média.

🔸 disponha 3 tigelas da seguinte forma: farinha – ovos – migalhas.

🔸 trabalhando com 1 ovo escalfado de cada vez, passe delicadamente na farinha; em seguida, passe delicadamente nos ovos batidos, cobrindo-os completamente; em seguida, adicione as migalhas.

🔸 coloque o ovo coberto com migalhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.

🔸 repita com os 7 ovos restantes, espaçando-os uniformemente em uma camada.

🔸 os ovos podem ficar assim, em temperatura ambiente, por até 2 horas.

🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).

🔸 asse os ovos preparados até que estejam bem dourados e bem aquecidos, 10–15 minutos.

🔸 migalhas de pancetta e parmigiano: siga as instruções para migalhas temperadas, omitindo o bacon.

🔸 derreta 4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira média em fogo médio.

🔸 adicione 1/2 xícara de pancetta em cubos finos e cozinhe até dourar levemente, cerca de 15 minutos.

🔸 continue com a receita, adicionando 1/4 xícara de parmigiano-reggiano ralado finamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

🔸 migalhas de estragão e salsa: siga as instruções para migalhas temperadas, omitindo o bacon.

🔸 derreta 8 colheres de sopa.

🔸 manteiga em uma frigideira média em fogo médio e continue com a receita, adicionando 1 colher de sopa.

🔸 folhas frescas picadas de estragão e 3 colheres de sopa.

🔸 folhas de salsa fresca picada com sal e pimenta preta moída na hora.

🔸 migalhas de chouriço: siga as instruções para migalhas temperadas, omitindo o bacon.

🔸 derreta 4 colheres de sopa.

🔸 manteiga na frigideira em fogo médio e continue com a receita, adicionando 1/4 xícara de chouriço espanhol finamente picado com sal e pimenta preta moída na hora.