🧁 Ingredientes
- 🌾 2 3/4 xícaras de farinha de espelta germinada ou farinha de trigo integral
- 🥄 1 colher de chá de fermento em pó
- 🥄 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 🧂 3/4 colher de chá de sal marinho
- 🍬 2/3 xícara de cacau em pó sem açúcar, peneirado
- 🫒 1/2 xícara de óleo de canola
- 🥗 1 1/4 xícara de néctar de agave light
- 🥛 1 xícara de leite de soja
- 🥘 1/2 xícara de tofu de seda firme
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🍽️ 2 colheres de sopa de vinagre de maçã cru
- 🍲 12 onças (340 g) de tofu de seda firme e leve
- 🥄 1/2 xícara de néctar de agave light
- 🧈 1 xícara de manteiga de amendoim lisa
- 🥣 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho
- 🍫 cobertura de ganache de chocolate vegano
- 🍽️ torrado picado amendoim, para enfeitar (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 325°F (163°C).
🔸 forre 2 forminhas de cupcake com 18 forminhas de papel e encha as forminhas vazias até a metade com água para evitar queimaduras.
🔸 para fazer os cupcakes, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó em uma tigela grande.
🔸 em um processador de alimentos, misture o óleo de canola, o néctar de agave, o leite de soja, o tofu, o extrato de baunilha e o vinagre, raspando a tigela com frequência.
🔸 misture até ficar bem homogêneo, sem pedaços de tofu visíveis, cerca de 2 a 3 minutos.
🔸 combine os ingredientes molhados com os ingredientes secos.
🔸 mexa bem e coloque na forma de cupcake preparada, deixando espaço no topo de cada xícara.
🔸 asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.
🔸 retire os cupcakes da forma e coloque-os sobre uma gradinha.
🔸 deixe esfriar completamente antes de rechear e cobrir.
🔸 para preparar o recheio, bata o tofu no processador de alimentos até ficar bem homogêneo e cremoso, aproximadamente 1 a 2 minutos.
🔸 adicione o néctar de agave e misture novamente.
🔸 adicione a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha e o sal e misture bem até ficar bem claro e macio.
🔸 leve à geladeira por 1 a 2 horas para firmar antes de rechear os cupcakes.
🔸 para montar os cupcakes você vai precisar de um saco de confeitar com bico grande e liso.
🔸 encha o saco de confeitar com mousse de manteiga de amendoim e insira a ponta até a metade no topo de um cupcake.
🔸 esprema o recheio dentro de cada cupcake até começar a expandir.
🔸 em seguida, congele os topos.
🔸 se a cobertura estiver muito firme, aqueça no microondas por alguns segundos para amolecê-la.
🔸 espalhe o ganache uniformemente por cima dos cupcakes.
🔸 deixe os cupcakes na geladeira até a hora de servir.
🔸 decore com amendoim, se desejar.
🔸 forre 2 forminhas de cupcake com 18 forminhas de papel e encha as forminhas vazias até a metade com água para evitar queimaduras.
🔸 para fazer os cupcakes, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó em uma tigela grande.
🔸 em um processador de alimentos, misture o óleo de canola, o néctar de agave, o leite de soja, o tofu, o extrato de baunilha e o vinagre, raspando a tigela com frequência.
🔸 misture até ficar bem homogêneo, sem pedaços de tofu visíveis, cerca de 2 a 3 minutos.
🔸 combine os ingredientes molhados com os ingredientes secos.
🔸 mexa bem e coloque na forma de cupcake preparada, deixando espaço no topo de cada xícara.
🔸 asse por 20 minutos ou até que um palito inserido no centro do cupcake saia limpo.
🔸 retire os cupcakes da forma e coloque-os sobre uma gradinha.
🔸 deixe esfriar completamente antes de rechear e cobrir.
🔸 para preparar o recheio, bata o tofu no processador de alimentos até ficar bem homogêneo e cremoso, aproximadamente 1 a 2 minutos.
🔸 adicione o néctar de agave e misture novamente.
🔸 adicione a manteiga de amendoim, o extrato de baunilha e o sal e misture bem até ficar bem claro e macio.
🔸 leve à geladeira por 1 a 2 horas para firmar antes de rechear os cupcakes.
🔸 para montar os cupcakes você vai precisar de um saco de confeitar com bico grande e liso.
🔸 encha o saco de confeitar com mousse de manteiga de amendoim e insira a ponta até a metade no topo de um cupcake.
🔸 esprema o recheio dentro de cada cupcake até começar a expandir.
🔸 em seguida, congele os topos.
🔸 se a cobertura estiver muito firme, aqueça no microondas por alguns segundos para amolecê-la.
🔸 espalhe o ganache uniformemente por cima dos cupcakes.
🔸 deixe os cupcakes na geladeira até a hora de servir.
🔸 decore com amendoim, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
