Crudités em conserva

🧁 Ingredientes

🍰 2 xícaras de vinagre branco destilado
🥘 2 xícaras de vinagre de vinho branco
🍬 1/3 xícara de açúcar
🧂 1/4 xícara mais 2 colheres de chá de sal kosher
🥘 8 folhas de louro
🧄 8 dentes de alho amassados
🍰 4 chiles de árbol
🥣 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce
🍽️ 2 colheres de sopa de sementes de coentro
🌶️ 1 colher de sopa de preto inteiro grãos de pimenta
🍲 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
🍯 1 quilo de batata-doce bebê ou pequena de casca vermelha, descascada ou não, cortada longitudinalmente em lanças
🍲 1 quilo de couve de bruxelas, aparada, cortada pela metade
🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de cenouras infantis, descascadas, aparadas com 1/2 'topos verdes ainda presos, cortadas ao meio longitudinalmente se tiverem mais de 1' de diâmetro
🥘 12 nabos bebês ou rabanetes, aparados com 1/2 'topos verdes ainda presos
🥄 1 bulbo grande de erva-doce, aparado, cortado ao meio no sentido do comprimento, cortado em fatias de 1/3' com algum caroço anexado
🍯 1 quilo de pimentão baby (ariel), sem caroço, cortado ao meio no sentido do comprimento, ou vários pimentões vermelhos, amarelos e laranja, divididos em quatro no sentido do comprimento
🍯 informações sobre ingredientes: chiles de árbol são vendidos nos melhores supermercados e em mercados latino-americanos.

👨‍🍳 Modo de Preparo

misture os primeiros 11 ingredientes e 8 xícaras de água em uma panela grande.

🔸 deixe ferver e mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam.

🔸 adicione batata-doce, couve de bruxelas, cenoura e nabo; cozinhe até ficar macio e crocante, cerca de 5 minutos.

🔸 adicione erva-doce; cozinhe por 1 minuto.

🔸 adicione os pimentões, pressionando para submergir; retire a panela do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

🔸 cubra e leve à geladeira os vegetais até esfriarem.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 mantenha-se refrigerado.

🔸 escorra os vegetais antes de servir.