🧁 Ingredientes
- 🥘 1 LIBRA (0.45 kg) de batata russet
- 🥚 1 ovo grande
- 🥚 1 gema de ovo grande
- 🍽️ 6 onças (170 g) de parmesão, ralado finamente, dividido
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo e mais
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🥧 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🥛 1 xícara de creme de leite
- 🍰 1 raminho de alecrim
- 🍰 1 1/4' fatia grossa fresca gengibre
- 🧈 2 colheres de sopa (1/4 palito) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, dividida
- 🥗 3 colheres de sopa de pão ralado fino e seco
- 🧀 4 onças (113 g) de gorgonzola dolce ou outro queijo azul suave
- 🍰 uma assadeira de 1 1/2 litro ou prato para gratinar; um espremedor
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela grande.
🔸 adicione água para cobrir 1'; deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até ficar macio, 25–30 minutos.
🔸 ralo; reserve e deixe esfriar um pouco.
🔸 descasque as batatas.
🔸 passe pelo espremedor ou moinho ou peneira para uma tigela grande.
🔸 bata o ovo e a gema em uma tigela pequena para misturar.
🔸 adicione a mistura de ovos, 1/3 xícara de parmesão, 1 xícara de farinha, 1 colher de chá de sal e noz-moscada às batatas.
🔸 usando as mãos, misture delicadamente até formar uma massa macia, mas não pegajosa.
🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
🔸 forme uma bola e divida em 4 pedaços.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga; polvilhe com farinha.
🔸 trabalhando com uma peça de cada vez (mantenha as outras peças cobertas com um pano de prato úmido), enrole a massa em uma corda de 24 pés de comprimento.
🔸 corte transversalmente em pedaços de 1'.
🔸 trabalhando com 1 pedaço de cada vez, pressione levemente o nhoque com as costas dos dentes de um garfo e role suavemente o nhoque para criar cristas em um lado.
🔸 coloque na assadeira preparada e polvilhe levemente com farinha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cubra e leve à geladeira o queijo ralado restante.
🔸 leve o creme, o alecrim e o gengibre para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo; cubra e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 trabalhando em lotes de cerca de 12 de cada vez, cozinhe os nhoques até que eles flutuem na superfície, 2–3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o nhoque para uma assadeira untada com 1 colher de sopa de manteiga.
🔸 misture 3 colheres de sopa de parmesão, 1 colher de sopa de manteiga restante e pão ralado em uma tigela pequena.
🔸 coe a mistura de creme reservada no prato sobre o nhoque.
🔸 quebre pequenos pedaços de gorgonzola; espalhar.
🔸 polvilhe o parmesão restante e depois a mistura de pão ralado.
🔸 asse até que o recheio borbulhe e a cobertura doure, 25–30 minutos.
🔸 adicione água para cobrir 1'; deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até ficar macio, 25–30 minutos.
🔸 ralo; reserve e deixe esfriar um pouco.
🔸 descasque as batatas.
🔸 passe pelo espremedor ou moinho ou peneira para uma tigela grande.
🔸 bata o ovo e a gema em uma tigela pequena para misturar.
🔸 adicione a mistura de ovos, 1/3 xícara de parmesão, 1 xícara de farinha, 1 colher de chá de sal e noz-moscada às batatas.
🔸 usando as mãos, misture delicadamente até formar uma massa macia, mas não pegajosa.
🔸 transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
🔸 forme uma bola e divida em 4 pedaços.
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga; polvilhe com farinha.
🔸 trabalhando com uma peça de cada vez (mantenha as outras peças cobertas com um pano de prato úmido), enrole a massa em uma corda de 24 pés de comprimento.
🔸 corte transversalmente em pedaços de 1'.
🔸 trabalhando com 1 pedaço de cada vez, pressione levemente o nhoque com as costas dos dentes de um garfo e role suavemente o nhoque para criar cristas em um lado.
🔸 coloque na assadeira preparada e polvilhe levemente com farinha.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 4 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 cubra e leve à geladeira o queijo ralado restante.
🔸 leve o creme, o alecrim e o gengibre para ferver em uma panela pequena.
🔸 retire do fogo; cubra e deixe em infusão por 30 minutos.
🔸 reserve.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 leve uma panela grande com água salgada para ferver.
🔸 trabalhando em lotes de cerca de 12 de cada vez, cozinhe os nhoques até que eles flutuem na superfície, 2–3 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira o nhoque para uma assadeira untada com 1 colher de sopa de manteiga.
🔸 misture 3 colheres de sopa de parmesão, 1 colher de sopa de manteiga restante e pão ralado em uma tigela pequena.
🔸 coe a mistura de creme reservada no prato sobre o nhoque.
🔸 quebre pequenos pedaços de gorgonzola; espalhar.
🔸 polvilhe o parmesão restante e depois a mistura de pão ralado.
🔸 asse até que o recheio borbulhe e a cobertura doure, 25–30 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
