🧁 Ingredientes
- 🍲 4 fatias de bacon defumado em corte grosso (4 onças (113 g)), picado
- 🥄 6 cebolinhas picadas, divididas
- 🫒 azeite
- 🧈 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batata russet, descascada
- 🧂 1 colher de chá de sal defumado ou sal kosher e mais
- 🌶️ 3/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 🧂 informações sobre ingredientes: defumado o sal pode ser encontrado em lojas especializadas e em saltworks.us.
👨🍳 Modo de Preparo
cozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a maior parte da gordura se desfaça e o bacon comece a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 reserve 1 colher de sopa da parte verde-escura da cebolinha.
🔸 adicione a cebolinha restante à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante e a cebolinha macia, mais 4-5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a mistura de bacon para um prato forrado com papel toalha.
🔸 despeje a gordura do bacon em uma tigela pequena; reserve a frigideira.
🔸 adicione o azeite à tigela para medir 3 colheres de sopa.
🔸 adicione a manteiga.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de mistura de gordura na frigideira.
🔸 despeje 2 colheres de sopa em outra tigela; adicione a mistura de bacon.
🔸 reserve as 2 colheres de sopa restantes em uma tigela pequena.
🔸 rale as batatas grosseiramente em uma tigela grande.
🔸 trabalhando aos poucos, esprema as batatas com as mãos para liberar o líquido; transfira para outra tigela grande.
🔸 adicione a mistura reservada de bacon, 1 colher de chá de sal e pimenta; misture para distribuir uniformemente.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio-baixo.
🔸 raspe a mistura de batata na frigideira quente, pressionando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
🔸 barraca com papel alumínio; cozinhe por 10 minutos, girando a frigideira com frequência para evitar pontos quentes.
🔸 remova o papel alumínio; cozinhe o rösti até que o fundo fique dourado, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 passe uma espátula de silicone nas laterais e embaixo do rösti.
🔸 inverta um prato grande sobre a frigideira.
🔸 usando luvas de forno, vire cuidadosamente o rösti no prato.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de gordura restantes na frigideira.
🔸 deslize o rösti de volta, com o lado dourado para cima.
🔸 barraca com papel alumínio; cozinhe por 5 minutos.
🔸 descobrir; cozinhe até dourar no fundo e as batatas estarem cozidas, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 passe suavemente a espátula nas laterais e por baixo do rösti e deslize-a para um prato de servir.
🔸 polvilhe com a cebolinha reservada e tempere com mais sal, se desejar.
🔸 reserve 1 colher de sopa da parte verde-escura da cebolinha.
🔸 adicione a cebolinha restante à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon esteja crocante e a cebolinha macia, mais 4-5 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a mistura de bacon para um prato forrado com papel toalha.
🔸 despeje a gordura do bacon em uma tigela pequena; reserve a frigideira.
🔸 adicione o azeite à tigela para medir 3 colheres de sopa.
🔸 adicione a manteiga.
🔸 coloque 2 colheres de sopa de mistura de gordura na frigideira.
🔸 despeje 2 colheres de sopa em outra tigela; adicione a mistura de bacon.
🔸 reserve as 2 colheres de sopa restantes em uma tigela pequena.
🔸 rale as batatas grosseiramente em uma tigela grande.
🔸 trabalhando aos poucos, esprema as batatas com as mãos para liberar o líquido; transfira para outra tigela grande.
🔸 adicione a mistura reservada de bacon, 1 colher de chá de sal e pimenta; misture para distribuir uniformemente.
🔸 aqueça a frigideira reservada em fogo médio-baixo.
🔸 raspe a mistura de batata na frigideira quente, pressionando com uma espátula até formar uma camada uniforme.
🔸 barraca com papel alumínio; cozinhe por 10 minutos, girando a frigideira com frequência para evitar pontos quentes.
🔸 remova o papel alumínio; cozinhe o rösti até que o fundo fique dourado, cerca de 5 minutos a mais.
🔸 passe uma espátula de silicone nas laterais e embaixo do rösti.
🔸 inverta um prato grande sobre a frigideira.
🔸 usando luvas de forno, vire cuidadosamente o rösti no prato.
🔸 aqueça as 2 colheres de sopa de gordura restantes na frigideira.
🔸 deslize o rösti de volta, com o lado dourado para cima.
🔸 barraca com papel alumínio; cozinhe por 5 minutos.
🔸 descobrir; cozinhe até dourar no fundo e as batatas estarem cozidas, cerca de 10 minutos a mais.
🔸 passe suavemente a espátula nas laterais e por baixo do rösti e deslize-a para um prato de servir.
🔸 polvilhe com a cebolinha reservada e tempere com mais sal, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
