🧁 Ingredientes
- 🧅 1 cebola pequena em fatias finas
- 🧄 4 dentes de alho amassados com a parte plana de uma faca
- 🫒 1 colher de chá de óleo vegetal
- 🧂 sal kosher
- 🍰 5 ou 6 ramos de alecrim, cada um com 4 a 5 polegadas (12.7 cm) / 10 a 12 centímetros de comprimento
- 🍲 4 1/2 xícaras / 1 litro de água
- 🍋 1 limão, esquartejado
- 🍗 8 coxas, coxinhas e coxas de frango separadas
- 🍗 8 asas de frango, pontas das asas removidas
- 🌾 3 xícaras/420 gramas de farinha multiuso/simples
- 🌶️ 3 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 🥣 2 colheres de sopa de páprica
- 🧂 2 colheres de sopa de sal marinho fino
- 🌶️ 2 colheres de chá de pimenta caiena
- 🥄 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 🥛 2 xícaras/480 mililitros de leitelho
- 🫒 óleo para fritar
👨🍳 Modo de Preparo
em uma panela média em fogo médio-alto, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos, 3 a 4 minutos.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de sal depois que a cebola e o alho estiverem cozidos por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o alecrim e cozinhe para aquecê-lo por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a água e o limão, espremendo o suco das rodelas na água e retirando as sementes.
🔸 leve a água para ferver, mexendo para dissolver o sal.
🔸 retire do fogo e deixe a salmoura esfriar.
🔸 leve à geladeira até esfriar.
🔸 coloque todos os pedaços de frango em um saco plástico grande e resistente.
🔸 coloque o saco em uma tigela grande para suporte.
🔸 despeje a salmoura resfriada e os aromáticos no saco.
🔸 feche o saco para retirar o máximo de ar possível e o frango fique submerso na salmoura.
🔸 leve à geladeira por 8 a 24 horas, agitando o saco ocasionalmente para redistribuir a salmoura e o frango.
🔸 retire o frango da salmoura, enxágue em água fria, seque e coloque sobre uma gradinha ou sobre papel toalha.
🔸 o frango pode ser refrigerado por até 3 dias antes de ser cozido ou pode ser cozido imediatamente.
🔸 o ideal é que seja refrigerado, descoberto, por um dia para ressecar a pele, mas geralmente mal posso esperar para começar a cozinhá-lo.
🔸 misture a farinha, a pimenta-do-reino, a páprica, o sal marinho, a pimenta caiena e o fermento em uma tigela.
🔸 bata para distribuir os ingredientes.
🔸 divida esta mistura entre duas tigelas.
🔸 despeje o leitelho em uma terceira tigela.
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira/bandeja.
🔸 passe o frango na farinha, sacuda o excesso e coloque os pedaços polvilhados na gradinha.
🔸 mergulhe os pedaços no leitelho, depois passe-os agressivamente na segunda tigela de farinha e coloque-os de volta na gradinha.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira para fritar a 350°F (177°C)/180°c.
🔸 adicione o máximo de pedaços de frango que puder, sem sobrecarregar a frigideira.
🔸 cozinhe o frango, virando os pedaços de vez em quando, até ficarem cozidos, 12 a 15 minutos dependendo do tamanho.
🔸 retire para uma gradinha limpa e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de sal depois que a cebola e o alho estiverem cozidos por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione o alecrim e cozinhe para aquecê-lo por cerca de 30 segundos.
🔸 adicione a água e o limão, espremendo o suco das rodelas na água e retirando as sementes.
🔸 leve a água para ferver, mexendo para dissolver o sal.
🔸 retire do fogo e deixe a salmoura esfriar.
🔸 leve à geladeira até esfriar.
🔸 coloque todos os pedaços de frango em um saco plástico grande e resistente.
🔸 coloque o saco em uma tigela grande para suporte.
🔸 despeje a salmoura resfriada e os aromáticos no saco.
🔸 feche o saco para retirar o máximo de ar possível e o frango fique submerso na salmoura.
🔸 leve à geladeira por 8 a 24 horas, agitando o saco ocasionalmente para redistribuir a salmoura e o frango.
🔸 retire o frango da salmoura, enxágue em água fria, seque e coloque sobre uma gradinha ou sobre papel toalha.
🔸 o frango pode ser refrigerado por até 3 dias antes de ser cozido ou pode ser cozido imediatamente.
🔸 o ideal é que seja refrigerado, descoberto, por um dia para ressecar a pele, mas geralmente mal posso esperar para começar a cozinhá-lo.
🔸 misture a farinha, a pimenta-do-reino, a páprica, o sal marinho, a pimenta caiena e o fermento em uma tigela.
🔸 bata para distribuir os ingredientes.
🔸 divida esta mistura entre duas tigelas.
🔸 despeje o leitelho em uma terceira tigela.
🔸 coloque uma gradinha em uma assadeira/bandeja.
🔸 passe o frango na farinha, sacuda o excesso e coloque os pedaços polvilhados na gradinha.
🔸 mergulhe os pedaços no leitelho, depois passe-os agressivamente na segunda tigela de farinha e coloque-os de volta na gradinha.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira para fritar a 350°F (177°C)/180°c.
🔸 adicione o máximo de pedaços de frango que puder, sem sobrecarregar a frigideira.
🔸 cozinhe o frango, virando os pedaços de vez em quando, até ficarem cozidos, 12 a 15 minutos dependendo do tamanho.
🔸 retire para uma gradinha limpa e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
