🧁 Ingredientes
- 🍬 3 xícaras de açúcar
- 🥛 1 xícara mais 2 colheres de sopa de leite evaporado
- 🥣 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 🧈 8 colheres de sopa (1 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos
- 🌰 2 xícaras (cerca de 8 onças (227 g)) de nozes, picadas grosseiramente
- 🥄 pincel de pastelaria; 2 assadeiras grandes; papel encerado; termômetro de doces
👨🍳 Modo de Preparo
forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
🔸 em uma panela grande e pesada, misture o açúcar e 1 xícara de leite evaporado.
🔸 coloque um termômetro para doces na panela e leve-o ao fogo moderadamente baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente - use um pincel umedecido em água fria para remover quaisquer cristais de açúcar grudados na lateral da panela - até que o açúcar se dissolva, 2 a 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para moderado e cozinhe a mistura, sem mexer, até que o termômetro registre 238°F (114°C) (estágio de bola mole), 12 a 15 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar, sem mexer, até o termômetro registrar 220°F (104°C), cerca de 6 minutos.
🔸 usando uma colher de pau, misture a baunilha e a manteiga.
🔸 continue mexendo até a mistura ficar cremosa e espessa, 1 a 2 minutos.
🔸 junte os pedaços de noz-pecã.
🔸 trabalhando rapidamente, use uma colher de pau para colher colheres de sopa cheias da mistura de praliné e uma pequena colher de metal para raspar a mistura nas assadeiras preparadas, deixando cerca de 2,5 cm entre os pralinés.
🔸 se a mistura começar a cristalizar e endurecer, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite evaporado e leve ao fogo baixo, mexendo, até a mistura amolecer e depois continue jogando nas assadeiras preparadas.
🔸 deixe os bombons endurecerem em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: os bombons podem ser feitos com antecedência, embrulhados individualmente em papel manteiga e armazenados em recipiente hermético em local fresco, por até 1 semana.
🔸 em uma panela grande e pesada, misture o açúcar e 1 xícara de leite evaporado.
🔸 coloque um termômetro para doces na panela e leve-o ao fogo moderadamente baixo.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente - use um pincel umedecido em água fria para remover quaisquer cristais de açúcar grudados na lateral da panela - até que o açúcar se dissolva, 2 a 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para moderado e cozinhe a mistura, sem mexer, até que o termômetro registre 238°F (114°C) (estágio de bola mole), 12 a 15 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar, sem mexer, até o termômetro registrar 220°F (104°C), cerca de 6 minutos.
🔸 usando uma colher de pau, misture a baunilha e a manteiga.
🔸 continue mexendo até a mistura ficar cremosa e espessa, 1 a 2 minutos.
🔸 junte os pedaços de noz-pecã.
🔸 trabalhando rapidamente, use uma colher de pau para colher colheres de sopa cheias da mistura de praliné e uma pequena colher de metal para raspar a mistura nas assadeiras preparadas, deixando cerca de 2,5 cm entre os pralinés.
🔸 se a mistura começar a cristalizar e endurecer, adicione 1 a 2 colheres de sopa de leite evaporado e leve ao fogo baixo, mexendo, até a mistura amolecer e depois continue jogando nas assadeiras preparadas.
🔸 deixe os bombons endurecerem em temperatura ambiente.
🔸 faça antes: os bombons podem ser feitos com antecedência, embrulhados individualmente em papel manteiga e armazenados em recipiente hermético em local fresco, por até 1 semana.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
