🧁 Ingredientes
- 🥄 6 beterrabas médias (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg) no total)
- 🧂 1 colher de sopa. vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto», «1 colher de chá. sal kosher
- 🫒 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🍰 8 onças (227 g). burrata ou mussarela, rasgada em 2 'pedaços
- 🍲 8 onças (227 g). cerejas frescas (cerca de 2 xícaras), cortadas ao meio, sem caroço
- 🍽️ 1 xícara de azeitonas castelvetrano, esmagadas, sem caroço
- 🧂 sal marinho em flocos
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
prepare um fogo de carvão em uma grelha.
🔸 deixe as brasas esfriarem em fogo médio (as brasas devem estar cobertas com cinzas e brilhando em vermelho, sem resto de preto).
🔸 grelhe a beterraba diretamente na brasa, virando ocasionalmente, até que a casca fique escurecida e a polpa macia, 35–45 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe, coberto, na grelha de um grelhador a gás ou carvão em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, 45–55 minutos.) transfira para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe cozinhar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 usando luvas, se você não quiser mãos rosadas, retire as cascas carbonizadas das beterrabas (elas devem escorregar facilmente) e corte cada beterraba em 6 fatias.
🔸 transfira para uma tigela grande, adicione vinagre, sal kosher e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e misture bem.
🔸 disponha a mistura de beterraba em uma travessa.
🔸 cubra com burrata, cerejas e azeitonas.
🔸 regue com azeite; tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 avance: a beterraba pode ser grelhada com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar (não descasque); cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe as brasas esfriarem em fogo médio (as brasas devem estar cobertas com cinzas e brilhando em vermelho, sem resto de preto).
🔸 grelhe a beterraba diretamente na brasa, virando ocasionalmente, até que a casca fique escurecida e a polpa macia, 35–45 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe, coberto, na grelha de um grelhador a gás ou carvão em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, 45–55 minutos.) transfira para uma tigela grande e cubra bem com filme plástico.
🔸 deixe cozinhar até esfriar o suficiente para manusear.
🔸 usando luvas, se você não quiser mãos rosadas, retire as cascas carbonizadas das beterrabas (elas devem escorregar facilmente) e corte cada beterraba em 6 fatias.
🔸 transfira para uma tigela grande, adicione vinagre, sal kosher e 3 colheres de sopa.
🔸 óleo e misture bem.
🔸 disponha a mistura de beterraba em uma travessa.
🔸 cubra com burrata, cerejas e azeitonas.
🔸 regue com azeite; tempere com sal marinho e pimenta.
🔸 avance: a beterraba pode ser grelhada com 2 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar (não descasque); cubra e leve à geladeira.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
