🧁 Ingredientes
- 🥗 1 berinjela grande (cerca de 1 1/2 LB (0.68 kg).)
- 🧂 1 colher de chá. sal kosher, dividido
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍋 1 colher de sopa. suco de limão fresco
- 🥧 1 colher de sopa. pasta de harissa
- 🍯 1 colher de sopa. mel
- 🧂 1/4 xícara de salsa picada
- 🥗 4–6 (1' de espessura) fatias de pão crocante, torrado na grelha, se desejar
👨🍳 Modo de Preparo
prepare um fogo de carvão em uma grelha.
🔸 deixe as brasas esfriarem em fogo médio (as brasas devem estar cobertas com cinzas e brilhando em vermelho, sem resto de preto).
🔸 grelhe a berinjela diretamente na brasa, virando ocasionalmente, até que a pele fique escurecida e a polpa desmorone, 15–20 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe na grelha de uma grelha a gás ou carvão em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, por 20 a 25 minutos.) transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda e deixe esfriar um pouco.
🔸 retire com cuidado a casca da berinjela, deixando o caule intacto.
🔸 tempere todos os lados com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 deixe descansar na gradinha até que o excesso de água seja drenado, 20–30 minutos.
🔸 bata o óleo, o suco de limão, a harissa, o mel e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela pequena para combinar.
🔸 usando uma faca, faça vários cortes ao longo da berinjela de cada lado.
🔸 transfira para um prato e regue com o molho.
🔸 cubra com salsa e sirva acompanhado de pão.
🔸 avance: berinjela (sem salsa) pode ser temperada com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por até 4 horas.
🔸 refrigere, se esperar mais, e deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
🔸 deixe as brasas esfriarem em fogo médio (as brasas devem estar cobertas com cinzas e brilhando em vermelho, sem resto de preto).
🔸 grelhe a berinjela diretamente na brasa, virando ocasionalmente, até que a pele fique escurecida e a polpa desmorone, 15–20 minutos.
🔸 (como alternativa, grelhe na grelha de uma grelha a gás ou carvão em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, por 20 a 25 minutos.) transfira para uma gradinha colocada dentro de uma assadeira com borda e deixe esfriar um pouco.
🔸 retire com cuidado a casca da berinjela, deixando o caule intacto.
🔸 tempere todos os lados com 1/2 colher de chá.
🔸 sal.
🔸 deixe descansar na gradinha até que o excesso de água seja drenado, 20–30 minutos.
🔸 bata o óleo, o suco de limão, a harissa, o mel e a 1/2 colher de chá restante.
🔸 sal em uma tigela pequena para combinar.
🔸 usando uma faca, faça vários cortes ao longo da berinjela de cada lado.
🔸 transfira para um prato e regue com o molho.
🔸 cubra com salsa e sirva acompanhado de pão.
🔸 avance: berinjela (sem salsa) pode ser temperada com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe descansar em temperatura ambiente por até 4 horas.
🔸 refrigere, se esperar mais, e deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
