🧁 Ingredientes
- 🧂 5 LIBRAS (2.27 kg) de costela bovina com osso, cortada transversalmente em 2' pedaços
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🫒 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 🧅 3 cebolas médias picadas
- 🥗 3 cenouras médias, descascadas, picadas
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🌾 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 🍅 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 🍯 1 garrafa de 750 mililitros de vermelho seco vinho (de preferência cabernet sauvignon)
- 🧂 10 raminhos de salsa
- 🥧 8 raminhos de tomilho
- 🥧 4 raminhos de orégano
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🥘 2 folhas de louro frescas ou secas
- 🧂 1 cabeça de alho cortada ao meio transversalmente
- 🧂 4 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sal
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 tempere as costelas com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 lotes, doure as costelas de todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira as costelas para um prato.
🔸 despeje todas as gotas da panela, exceto 3 colheres de sopa.
🔸 adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a farinha e a pasta de tomate; cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem combinado e vermelho escuro, 2-3 minutos.
🔸 junte o vinho e, em seguida, adicione as costelas com o suco acumulado.
🔸 deixe ferver; abaixe o fogo para médio e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 25 minutos.
🔸 adicione todas as ervas à panela junto com o alho.
🔸 mexa no estoque.
🔸 deixe ferver, tampe e leve ao forno.
🔸 cozinhe até que as costelas estejam macias, 2-2 horas e meia.
🔸 transfira as costelas para uma travessa.
🔸 coe o molho da panela em um copo medidor.
🔸 retire a gordura da superfície do molho e descarte; tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 sirva em tigelas rasas sobre purê de batata com uma colher de molho.
🔸 tempere as costelas com sal e pimenta.
🔸 aqueça o óleo em um forno holandês grande em fogo médio-alto.
🔸 trabalhando em 2 lotes, doure as costelas de todos os lados, cerca de 8 minutos por lote.
🔸 transfira as costelas para um prato.
🔸 despeje todas as gotas da panela, exceto 3 colheres de sopa.
🔸 adicione as cebolas, as cenouras e o aipo à panela e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que as cebolas estejam douradas, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione a farinha e a pasta de tomate; cozinhe, mexendo sempre, até ficar bem combinado e vermelho escuro, 2-3 minutos.
🔸 junte o vinho e, em seguida, adicione as costelas com o suco acumulado.
🔸 deixe ferver; abaixe o fogo para médio e cozinhe até que o vinho seja reduzido pela metade, cerca de 25 minutos.
🔸 adicione todas as ervas à panela junto com o alho.
🔸 mexa no estoque.
🔸 deixe ferver, tampe e leve ao forno.
🔸 cozinhe até que as costelas estejam macias, 2-2 horas e meia.
🔸 transfira as costelas para uma travessa.
🔸 coe o molho da panela em um copo medidor.
🔸 retire a gordura da superfície do molho e descarte; tempere o molho a gosto com sal e pimenta.
🔸 sirva em tigelas rasas sobre purê de batata com uma colher de molho.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
