🧁 Ingredientes
- 🍲 2 cachos de cebolinha de 1 onça (28 g)
- 🧂 sal kosher
- 🫒 3/4 xícara mais 1 colher de sopa de azeite
- 🥄 8 fatias finas cortadas de pão de centeio finlandês (para crostini) ou 4 fatias de pão de centeio integral, cortadas em 1/3 'cubos (para croutons)
- 🍽️ 2 raminhos de alecrim
- 🥘 1 cabeça grande de couve-flor (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg)), folhas descartadas
- 🧈 12 colheres de sopa (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal, amolecida, dividida
- 🧂 sal kosher
- 🧅 1 cebola grande picada
- 🥛 1/4 xícara de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
coloque um filtro de café em um copo; reserve.
🔸 escalde a cebolinha por 10 segundos em uma panela média com água fervente com sal.
🔸 transfira para uma tigela média com água gelada para esfriar.
🔸 esprema a cebolinha para secar; pique grosseiramente e coloque no liquidificador.
🔸 adicione 3/4 xícara de óleo; bata até ficar homogêneo.
🔸 despeje no filtro de café; deixe escorrer por 3 horas em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira (não pressione os sólidos).
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 pincele as fatias de pão (ou misture os cubos de pão) com 1 colher de sopa de azeite; misture com raminhos de alecrim.
🔸 transferir para folha preparada; leve ao forno até ficar crocante, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 descarte os raminhos de alecrim.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque a cabeça inteira da couve-flor em uma assadeira grande, esfregue com 4 colheres de sopa de manteiga e tempere com sal.
🔸 adicione 1/2 xícara de água ao prato.
🔸 asse descoberto, cobrindo com papel alumínio se a couve-flor começar a dourar, até que uma faca inserida no miolo não encontre resistência, cerca de 1 hora e meia.
🔸 retire a couve-flor do forno; deixe esfriar.
🔸 pique grosseiramente e reserve.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione a couve-flor e 4 xícaras de água.
🔸 cozinhe até que a couve-flor fique bem macia, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 retorne a sopa para a panela e leve para ferver, adicionando mais água se estiver muito grossa.
🔸 tempere com sal.
🔸 retire do fogo e misture as 6 colheres de sopa restantes de manteiga e creme.
🔸 sirva quente em tigelas rasas.
🔸 coloque os crostini na borda de cada tigela ou espalhe os croutons; regue com óleo de cebolinha.
🔸 escalde a cebolinha por 10 segundos em uma panela média com água fervente com sal.
🔸 transfira para uma tigela média com água gelada para esfriar.
🔸 esprema a cebolinha para secar; pique grosseiramente e coloque no liquidificador.
🔸 adicione 3/4 xícara de óleo; bata até ficar homogêneo.
🔸 despeje no filtro de café; deixe escorrer por 3 horas em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira (não pressione os sólidos).
🔸 faça antes: pode ser feito com 1 semana de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 forre uma assadeira com papel manteiga.
🔸 pincele as fatias de pão (ou misture os cubos de pão) com 1 colher de sopa de azeite; misture com raminhos de alecrim.
🔸 transferir para folha preparada; leve ao forno até ficar crocante, cerca de 12 minutos.
🔸 deixe esfriar completamente.
🔸 descarte os raminhos de alecrim.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 armazene hermeticamente em temperatura ambiente.
🔸 pré-aqueça o forno a 350°F (177°C).
🔸 coloque a cabeça inteira da couve-flor em uma assadeira grande, esfregue com 4 colheres de sopa de manteiga e tempere com sal.
🔸 adicione 1/2 xícara de água ao prato.
🔸 asse descoberto, cobrindo com papel alumínio se a couve-flor começar a dourar, até que uma faca inserida no miolo não encontre resistência, cerca de 1 hora e meia.
🔸 retire a couve-flor do forno; deixe esfriar.
🔸 pique grosseiramente e reserve.
🔸 derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione cebola; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 15 minutos.
🔸 adicione a couve-flor e 4 xícaras de água.
🔸 cozinhe até que a couve-flor fique bem macia, cerca de 10 minutos.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 trabalhando aos poucos, bata no liquidificador até ficar bem homogêneo.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 retorne a sopa para a panela e leve para ferver, adicionando mais água se estiver muito grossa.
🔸 tempere com sal.
🔸 retire do fogo e misture as 6 colheres de sopa restantes de manteiga e creme.
🔸 sirva quente em tigelas rasas.
🔸 coloque os crostini na borda de cada tigela ou espalhe os croutons; regue com óleo de cebolinha.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
