Receita de Sundae de sorvete de pipoca com manteiga - Receitas Culinárias - Receitas Portal RP

combine açúcar, xarope de milho, creme de tártaro e 1/4 xícara de água em uma panela média.

🔸 mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva.

🔸 aumente o fogo e cozinhe sem mexer, girando ocasionalmente a panela e escovando as laterais com um pincel úmido, até obter uma cor âmbar escura, cerca de 7 minutos.

🔸 retire do fogo; adicione imediatamente a manteiga e mexa até derreter.

🔸 adicione lentamente o creme (a mistura irá borbulhar vigorosamente).

🔸 adicione baunilha e sal; bata até ficar homogêneo.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 mês de antecedência.

🔸 deixe esfriar completamente.

🔸 cubra o molho e leve à geladeira.

🔸 reaqueça um pouco antes de usar.

🔸 coloque uma peneira sobre uma tigela grande; reserve.

🔸 coloque a pipoca em outra tigela grande.

🔸 regue a manteiga e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal; misture bem.

🔸 adicione leite e creme; cubra e deixe em infusão por 10 minutos.

🔸 junte o xarope de milho e 1 colher de sopa de açúcar.

🔸 trabalhando em lotes, bata a mistura de pipoca no liquidificador até ficar homogêneo.

🔸 transfira para uma panela grande e leve para ferver em fogo médio.

🔸 na batedeira, bata as gemas, as 4 colheres de sopa de açúcar restantes e a 1/2 colher de chá restante de sal em uma tigela grande até formar fitas grossas.

🔸 gradualmente, misture a mistura de pipoca quente na mistura de gemas.

🔸 volte à panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme engrossar levemente, seu dedo deixar um rastro ao passar nas costas de uma colher e um termômetro de leitura instantânea registrar 175°F (79°C), 3-4 minutos.

🔸 passe pela peneira.

🔸 cubra e leve à geladeira durante a noite.

🔸 processe em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

🔸 transfira para um recipiente, cubra e congele.

🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.

🔸 mantenha congelado.

🔸 misture os dois chocolates em uma tigela média de metal sobre uma panela com água fervente até derreter e ficar homogêneo.

🔸 reserve.

🔸 coloque o amendoim quebradiço em um processador de alimentos e pulse até ficar bem moído.

🔸 adicione a manteiga de amendoim e o chocolate derretido.

🔸 pulse até combinar.

🔸 espalhe em uma assadeira.

🔸 refrigere por pelo menos 4 horas.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cobrir; mantenha refrigerado.

🔸 coloque um pouco de molho de caramelo em copos altos decorativos ou em tigelas.

🔸 adicione 2 colheres de sorvete de pipoca com manteiga.

🔸 regue mais molho de caramelo.

🔸 polvilhe um pouco de halvah.

🔸 cubra com uma colher de chantilly.

🔸 enfeite o sundae com amendoim e pipoca com manteiga.