🧁 Ingredientes
- 🥣 5 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 🫒 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem e mais para regar
- 🧅 1 cebola média picada
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🍅 1 colher de sopa. pasta de tomate
- 🍅 2 xícaras de tomate cereja
- 🍲 1/4 colher de chá. noz-moscada ralada na hora (opcional)
- 🍚 1 xícara de arroz arborio ou carnaroli
- 🧂 sal kosher
- 🧈 2 colheres de sopa. manteiga sem sal
- 🥣 2 onças (57 g). parmesão ralado finamente (cerca de 1 xícara), além de mais raspado para servir
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
leve o caldo para ferver em uma panela média; mantenha aquecido em fogo médio-baixo até a hora de usar.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar bem macia, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer um pouco e começar a grudar na frigideira, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates e a noz-moscada, se for usar, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que alguns tomates comecem a estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o arroz; tempere com sal e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe, mexendo, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque 2 xícaras de caldo e cozinhe, mexendo sempre, até absorver completamente, 8–10 minutos.
🔸 coloque mais 2 xícaras de caldo e continue cozinhando, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e a maior parte do caldo seja absorvida, 12–15 minutos.
🔸 adicione manteiga, 2 onças (57 g).
🔸 parmesão e 1 xícara de caldo restante e cozinhe, mexendo sempre, até que o risoto fique bem cremoso, cerca de 4 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o risoto entre tigelas.
🔸 cubra com parmesão ralado e muita pimenta e regue com mais azeite.
🔸 enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa.
🔸 óleo em uma panela grande em fogo médio.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar bem macia, 8–10 minutos.
🔸 adicione o alho e cozinhe, mexendo até ficar macio, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione a pasta de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até escurecer um pouco e começar a grudar na frigideira, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione os tomates e a noz-moscada, se for usar, e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que alguns tomates comecem a estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 junte o arroz; tempere com sal e reduza o fogo para médio-baixo.
🔸 cozinhe, mexendo, até que alguns grãos fiquem translúcidos, cerca de 3 minutos.
🔸 coloque 2 xícaras de caldo e cozinhe, mexendo sempre, até absorver completamente, 8–10 minutos.
🔸 coloque mais 2 xícaras de caldo e continue cozinhando, mexendo sempre, até que o arroz esteja cozido e a maior parte do caldo seja absorvida, 12–15 minutos.
🔸 adicione manteiga, 2 onças (57 g).
🔸 parmesão e 1 xícara de caldo restante e cozinhe, mexendo sempre, até que o risoto fique bem cremoso, cerca de 4 minutos.
🔸 prove e tempere com mais sal se necessário.
🔸 divida o risoto entre tigelas.
🔸 cubra com parmesão ralado e muita pimenta e regue com mais azeite.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
