🧁 Ingredientes
- 🥧 1 peru (17 LIBRAS (7.71 kg)), bem enxaguado e seco
- 🧈 10 colheres de sopa (1 1/4 palitos) de manteiga sem sal, amolecida
- 🧂 2 colheres de sopa de salsinha fresca finamente picada
- 🥣 1 colher de sopa de sálvia fresca finamente picada
- 🍽️ 1 colher de sopa de alecrim fresco finamente picado
- 🥘 1 colher de sopa de tomilho fresco finamente picado
- 🧂 sal kosher e preto moído na hora pimenta
- 🍰 6 xícaras de caldo de galinha, caseiro ou comprado em loja
- 🥄 3 cenouras grandes, cortadas em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🥣 3 talos grandes de aipo, cortados em pedaços de 1 polegada (2.5 cm)
- 🧅 2 cebolas grandes, cortadas em quatro
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar.
🔸 2.
🔸 misture a manteiga, a salsa, a sálvia, o alecrim e o tomilho em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 3.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 4.
🔸 coloque 4 xícaras de caldo de galinha em uma panela média e mantenha aquecido em fogo baixo.
🔸 5.
🔸 tempere a cavidade do peru com sal e pimenta e preencha a cavidade com metade das cenouras, aipo e cebola.
🔸 esfregue todo o peru com manteiga de ervas e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 6.
🔸 espalhe os legumes restantes no fundo de uma assadeira grande.
🔸 coloque uma gradinha sobre os legumes e coloque o peru em cima da gradinha.
🔸 despeje as 2 xícaras de caldo restantes no fundo da assadeira e coloque-a cuidadosamente no forno.
🔸 asse até que o peru fique dourado claro, cerca de 45 minutos.
🔸 7.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue assando, regando com o caldo de galinha quente a cada 15 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 160°F (71°C), cerca de 2 horas e meia a mais.
🔸 8.
🔸 retire o peru do forno, transfira para uma tábua grande e cubra frouxamente com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 30 minutos antes de esculpir.
🔸 9.
🔸 coe o caldo do fundo da assadeira por uma peneira forrada com gaze ou papel toalha e coloque em uma panela média.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 ferva o caldo até reduzir a consistência de molho.
🔸 disponha o peru em uma travessa grande e regue com o caldo reduzido.
🔸 retire o peru da geladeira 1 hora antes de assar.
🔸 2.
🔸 misture a manteiga, a salsa, a sálvia, o alecrim e o tomilho em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 3.
🔸 pré-aqueça o forno a 450°F (232°C).
🔸 4.
🔸 coloque 4 xícaras de caldo de galinha em uma panela média e mantenha aquecido em fogo baixo.
🔸 5.
🔸 tempere a cavidade do peru com sal e pimenta e preencha a cavidade com metade das cenouras, aipo e cebola.
🔸 esfregue todo o peru com manteiga de ervas e tempere generosamente com sal e pimenta.
🔸 6.
🔸 espalhe os legumes restantes no fundo de uma assadeira grande.
🔸 coloque uma gradinha sobre os legumes e coloque o peru em cima da gradinha.
🔸 despeje as 2 xícaras de caldo restantes no fundo da assadeira e coloque-a cuidadosamente no forno.
🔸 asse até que o peru fique dourado claro, cerca de 45 minutos.
🔸 7.
🔸 reduza a temperatura do forno para 350°F (177°C) e continue assando, regando com o caldo de galinha quente a cada 15 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na coxa registre 160°F (71°C), cerca de 2 horas e meia a mais.
🔸 8.
🔸 retire o peru do forno, transfira para uma tábua grande e cubra frouxamente com papel alumínio.
🔸 deixe descansar por 30 minutos antes de esculpir.
🔸 9.
🔸 coe o caldo do fundo da assadeira por uma peneira forrada com gaze ou papel toalha e coloque em uma panela média.
🔸 descarte os sólidos.
🔸 ferva o caldo até reduzir a consistência de molho.
🔸 disponha o peru em uma travessa grande e regue com o caldo reduzido.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
