🧁 Ingredientes
- 🍰 1 quilo de barriga de porco fresca com pele
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🥘 1 raminho grande de tomilho
- 🧄 4 dentes de alho amassados
- 🧂 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
- 🍯 2 LIBRAS (0.91 kg) de batata-doce de casca vermelha, descascada, cortada em cubos de 3/4
- 🍲 3 chalotas grandes, picadas
- 🍲 2 colheres de sopa de vinagre de banyuls ou vinagre de vinho tinto
- 🥗 2 colheres de chá de xarope de bordo puro
- 🥚 4 ovos escalfados (opcional)
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
🔸 tempere generosamente a barriga de porco com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma panela grande que possa ir ao forno.
🔸 adicione o tomilho e o alho.
🔸 despeje o caldo.
🔸 leve para ferver em fogo baixo, tampe bem e leve ao forno até ficar macio, cerca de 3 horas.
🔸 descobrir; deixe esfriar.
🔸 transfira a barriga de porco para uma forma de torta de vidro de 9'.
🔸 coloque outra forma de torta de vidro de 9 pés em cima da barriga de porco.
🔸 peso com um produto enlatado de 15 onças (425 g).
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 retire a pele da barriga de porco.
🔸 corte a carne em cubos de 1/2'.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne de porco e refogue até dourar por todos os lados, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tigela média.
🔸 tempere as batatas com sal e pimenta.
🔸 adicione à mesma frigideira; refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com a carne de porco.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo e cebolinha à frigideira; refogue em fogo médio até dourar, 3-4 minutos.
🔸 retorne as batatas e a carne de porco com o suco acumulado para a panela.
🔸 regue com vinagre e xarope; mexa para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva com ovos escalfados, se desejar.
🔸 tempere generosamente a barriga de porco com sal e pimenta.
🔸 coloque em uma panela grande que possa ir ao forno.
🔸 adicione o tomilho e o alho.
🔸 despeje o caldo.
🔸 leve para ferver em fogo baixo, tampe bem e leve ao forno até ficar macio, cerca de 3 horas.
🔸 descobrir; deixe esfriar.
🔸 transfira a barriga de porco para uma forma de torta de vidro de 9'.
🔸 coloque outra forma de torta de vidro de 9 pés em cima da barriga de porco.
🔸 peso com um produto enlatado de 15 onças (425 g).
🔸 refrigere durante a noite.
🔸 retire a pele da barriga de porco.
🔸 corte a carne em cubos de 1/2'.
🔸 aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto.
🔸 adicione a carne de porco e refogue até dourar por todos os lados, cerca de 4 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tigela média.
🔸 tempere as batatas com sal e pimenta.
🔸 adicione à mesma frigideira; refogue até dourar, cerca de 10 minutos.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para uma tigela com a carne de porco.
🔸 adicione 2 colheres de sopa de óleo e cebolinha à frigideira; refogue em fogo médio até dourar, 3-4 minutos.
🔸 retorne as batatas e a carne de porco com o suco acumulado para a panela.
🔸 regue com vinagre e xarope; mexa para revestir.
🔸 cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem, cerca de 2 minutos.
🔸 sirva com ovos escalfados, se desejar.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
