🧁 Ingredientes
- 🍽️ 2 xícaras de ricota
- 🥘 2 xícaras de frutas frescas misturadas
- 🍬 1/3 xícara mais 4 colheres de sopa de açúcar, dividido
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🌾 1/2 xícara de farinha de castanha
- 🥄 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥚 4 ovos grandes, separados
- 🍋 2 colheres de sopa de raspas de limão finamente raladas
- 🥛 1 1/2 xícara de leite integral
- 🧈 manteiga derretida sem sal para pincelar
- 🌾 **informações sobre ingredientes:**a farinha de castanha pode ser encontrada em lojas de alimentos especializados.
👨🍳 Modo de Preparo
forre uma peneira de malha fina com gaze; coloque sobre uma tigela pequena.
🔸 adicione a ricota na peneira e deixe escorrer por 15 minutos; reserve.
🔸 misture delicadamente as frutas vermelhas, 1/3 xícara de açúcar e o suco de limão em uma tigela média.
🔸 deixe macerar, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva e os sucos sejam liberados, cerca de 15 minutos.
🔸 bata as farinhas, o fermento e o sal em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela média até formar espuma.
🔸 aos poucos, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos.
🔸 bata as gemas, as 2 colheres de açúcar restantes e as raspas em outra tigela média para misturar.
🔸 junte o leite.
🔸 adicione a mistura de gemas aos ingredientes secos; bata apenas para misturar.
🔸 adicione metade da mistura de clara de ovo; dobre apenas para misturar.
🔸 junte a ricota e depois a mistura restante de clara de ovo.
🔸 aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-baixo; pincele com manteiga derretida.
🔸 usando apenas 1/2 xícara de massa para cada panqueca e trabalhando em lotes, coloque a massa na frigideira e cozinhe até que o fundo fique dourado, as bordas estejam secas e bolhas se formem no topo da panqueca, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 vire as panquecas e cozinhe até dourar e ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as panquecas para pratos.
🔸 sirva com frutas vermelhas e seus sucos.
🔸 adicione a ricota na peneira e deixe escorrer por 15 minutos; reserve.
🔸 misture delicadamente as frutas vermelhas, 1/3 xícara de açúcar e o suco de limão em uma tigela média.
🔸 deixe macerar, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva e os sucos sejam liberados, cerca de 15 minutos.
🔸 bata as farinhas, o fermento e o sal em uma tigela grande.
🔸 na batedeira, bata as claras em uma tigela média até formar espuma.
🔸 aos poucos, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar picos.
🔸 bata as gemas, as 2 colheres de açúcar restantes e as raspas em outra tigela média para misturar.
🔸 junte o leite.
🔸 adicione a mistura de gemas aos ingredientes secos; bata apenas para misturar.
🔸 adicione metade da mistura de clara de ovo; dobre apenas para misturar.
🔸 junte a ricota e depois a mistura restante de clara de ovo.
🔸 aqueça uma frigideira ou frigideira antiaderente grande e pesada em fogo médio-baixo; pincele com manteiga derretida.
🔸 usando apenas 1/2 xícara de massa para cada panqueca e trabalhando em lotes, coloque a massa na frigideira e cozinhe até que o fundo fique dourado, as bordas estejam secas e bolhas se formem no topo da panqueca, cerca de 1 1/2 minutos.
🔸 vire as panquecas e cozinhe até dourar e ficar cozido, cerca de 1 minuto.
🔸 transfira as panquecas para pratos.
🔸 sirva com frutas vermelhas e seus sucos.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
