🧁 Ingredientes
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🍽️ 2 colheres de sopa. alecrim picado
- 🫒 2 colheres de sopa. mais 1/2 xícara de azeite extra-virgem; e mais para pimentões
- 🥄 12 costeletas de costela de cordeiro (cerca de 2 1/4 LB (1.02 kg). no total), de preferência sem tempero
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧂 1 xícara de folhas de salsa com caules macios
- 🥄 1/2 xícara de raminhos pequenos de endro
- 🍋 1 limão
- 🌶️ 12–16 pimentões jimmy nardello, 8 pimentões cubanelle ou 8 onças (227 g). pimentas shishito
- 🥣 vinagre de vinho tinto (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
libra alho, alecrim e 2 colheres de sopa.
🔸 óleo com um almofariz e pilão até pulverizar.
🔸 (como alternativa, rale bem o alho e pique o alecrim.
🔸 misture em uma tigela pequena e misture o azeite.) tempere as costeletas de cordeiro dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
🔸 cubra tudo com pasta de alho e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos ou tampe e leve à geladeira por até 12 horas.
🔸 pouco antes de grelhar as costeletas, faça o molho de ervas.
🔸 triture a salsa e o endro no almofariz e no pilão com uma pitada grande de sal até ficarem grosseiramente esmagados.
🔸 (como alternativa, pique as ervas finamente e misture em uma tigela média.) rale bem as raspas do limão em ervas, corte o limão ao meio e esprema o suco.
🔸 junte 1/2 xícara de óleo; experimente e tempere o molho de ervas com mais sal, se necessário.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 grelhe as costeletas de cordeiro, virando-as frequentemente para estimular a gordura a se desfazer e movendo-as para um novo local na grelha sempre que houver um incêndio, até ficarem bem carbonizadas por fora, mas ainda rosadas no centro, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5–10 minutos.
🔸 enquanto as costeletas descansam, coloque os pimentões em uma tigela média com óleo suficiente para cobrir; tempere com sal.
🔸 grelhe os pimentões, virando sempre, até que a casca fique com bolhas e carbonizada em alguns pontos e a polpa fique macia, cerca de 3 minutos.
🔸 volte para a tigela, adicione algumas pitadas de vinagre e misture bem.
🔸 sirva cordeiro e pimentão com molho de ervas para servir.
🔸 óleo com um almofariz e pilão até pulverizar.
🔸 (como alternativa, rale bem o alho e pique o alecrim.
🔸 misture em uma tigela pequena e misture o azeite.) tempere as costeletas de cordeiro dos dois lados com sal e pimenta-do-reino.
🔸 cubra tudo com pasta de alho e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos ou tampe e leve à geladeira por até 12 horas.
🔸 pouco antes de grelhar as costeletas, faça o molho de ervas.
🔸 triture a salsa e o endro no almofariz e no pilão com uma pitada grande de sal até ficarem grosseiramente esmagados.
🔸 (como alternativa, pique as ervas finamente e misture em uma tigela média.) rale bem as raspas do limão em ervas, corte o limão ao meio e esprema o suco.
🔸 junte 1/2 xícara de óleo; experimente e tempere o molho de ervas com mais sal, se necessário.
🔸 prepare uma grelha em fogo médio-alto.
🔸 grelhe as costeletas de cordeiro, virando-as frequentemente para estimular a gordura a se desfazer e movendo-as para um novo local na grelha sempre que houver um incêndio, até ficarem bem carbonizadas por fora, mas ainda rosadas no centro, 6–8 minutos.
🔸 transfira para uma travessa e deixe descansar por 5–10 minutos.
🔸 enquanto as costeletas descansam, coloque os pimentões em uma tigela média com óleo suficiente para cobrir; tempere com sal.
🔸 grelhe os pimentões, virando sempre, até que a casca fique com bolhas e carbonizada em alguns pontos e a polpa fique macia, cerca de 3 minutos.
🔸 volte para a tigela, adicione algumas pitadas de vinagre e misture bem.
🔸 sirva cordeiro e pimentão com molho de ervas para servir.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
