🧁 Ingredientes
- 🌰 4 onças (113 g) de pedaços de nozes torradas (cerca de 1 xícara levemente cheia)
- 🍬 1/2 xícara de açúcar
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo integral branca (3 1/8 onças (89 g))
- 🌾 1/4 xícara de farinha de amaranto (1 onça (28 g))
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🧈 7 colheres de sopa de manteiga sem sal (3 1/2 onças (99 g)), amolecida
- 🥚 1 gema de ovo grande, em temperatura ambiente
- 🍰 1 colher de sopa de conhaque
- 🥘 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 🍽️ cerca de 6 colheres de sopa de sementes de amaranto, para enrolar (opcional)
- 🌰 cerca de 32 metades ou pedaços de nozes torradas
👨🍳 Modo de Preparo
1 coloque 120 gramas de nozes e 2 colheres de sopa de açúcar na tigela grande do processador de alimentos com lâmina de metal.
🔸 processe até que a mistura fique arenosa e as nozes finamente moídas, cerca de 15 segundos.
🔸 2 misture a farinha de trigo integral branca, a farinha de amaranto e o sal em uma tigela média.
🔸 em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar restante e bata até ficar fofo e homogêneo, por 1 a 2 minutos, raspando as laterais com uma espátula de borracha conforme necessário.
🔸 adicione a gema, o conhaque e a baunilha e bata até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos.
🔸 reduza a velocidade para baixa e acrescente a mistura de nozes, depois adicione aos poucos a mistura de farinha até incorporar.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até a massa ficar firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
🔸 3 coloque uma gradinha 1 degrau abaixo do centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes sem borda com papel manteiga.
🔸 coloque as sementes de amaranto em uma tigela pequena.
🔸 4 retire pedaços do tamanho de nozes da massa firme e enrole-os entre as palmas das mãos em bolas lisas de 2,5 cm.
🔸 enrole cada bola em sementes de amaranto, pressionando suavemente para aderir, se necessário, e coloque na assadeira, deixando 5 centímetros entre as peças.
🔸 faça um recuo com o polegar no centro de cada bola, pressionando-a suavemente para baixo cerca de um terço de sua altura e, em seguida, pressione levemente a metade de uma noz no centro.
🔸 5 asse, uma assadeira de cada vez, até que os biscoitos fiquem dourados nas bordas e firmes, mas ainda cedam à leve pressão, 17 a 18 minutos.
🔸 retire do forno e deslize cuidadosamente o papel manteiga com os biscoitos sobre uma gradinha para esfriar.
🔸 os biscoitos ficarão crocantes à medida que esfriam.
🔸 processe até que a mistura fique arenosa e as nozes finamente moídas, cerca de 15 segundos.
🔸 2 misture a farinha de trigo integral branca, a farinha de amaranto e o sal em uma tigela média.
🔸 em uma tigela grande, bata a manteiga na batedeira em velocidade média até ficar homogêneo, cerca de 30 segundos.
🔸 aos poucos, adicione o açúcar restante e bata até ficar fofo e homogêneo, por 1 a 2 minutos, raspando as laterais com uma espátula de borracha conforme necessário.
🔸 adicione a gema, o conhaque e a baunilha e bata até ficar bem misturado, cerca de 30 segundos.
🔸 reduza a velocidade para baixa e acrescente a mistura de nozes, depois adicione aos poucos a mistura de farinha até incorporar.
🔸 cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até a massa ficar firme, pelo menos 3 horas ou durante a noite.
🔸 3 coloque uma gradinha 1 degrau abaixo do centro do forno e pré-aqueça a 350°F (177°C).
🔸 forre 2 assadeiras grandes sem borda com papel manteiga.
🔸 coloque as sementes de amaranto em uma tigela pequena.
🔸 4 retire pedaços do tamanho de nozes da massa firme e enrole-os entre as palmas das mãos em bolas lisas de 2,5 cm.
🔸 enrole cada bola em sementes de amaranto, pressionando suavemente para aderir, se necessário, e coloque na assadeira, deixando 5 centímetros entre as peças.
🔸 faça um recuo com o polegar no centro de cada bola, pressionando-a suavemente para baixo cerca de um terço de sua altura e, em seguida, pressione levemente a metade de uma noz no centro.
🔸 5 asse, uma assadeira de cada vez, até que os biscoitos fiquem dourados nas bordas e firmes, mas ainda cedam à leve pressão, 17 a 18 minutos.
🔸 retire do forno e deslize cuidadosamente o papel manteiga com os biscoitos sobre uma gradinha para esfriar.
🔸 os biscoitos ficarão crocantes à medida que esfriam.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
