🧁 Ingredientes
- 🥛 1 xícara de leite integral, aquecido a 105°F (41°C)
- 🍬 1 colher de chá de açúcar
- 🥄 1 colher de chá de fermento seco ativo
- 🌾 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher
- 🥚 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
- 🫒 6 colheres de sopa de azeite
- 🧅 1 cebola branca média (cerca de 8 onças (227 g)), cortada ao meio no sentido do comprimento, em fatias finas
- 🥄 8 onças (227 g) verduras variadas (cerca de 12 xícaras), como mostarda, mizuna e rúcula
- 🥘 1 xícara (2 onças (57 g)) de parmesão ralado finamente
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais para temperar
- 🫒 óleo vegetal (para fritar)
- 🍽️ 1/4 xícara de vinagre em pó
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo
- 🍲 **informações sobre ingredientes:**vinagre em pó pode ser encontrado em lojas de alimentos especializados e em spicebarn.com.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o leite morno em uma tigela grande.
🔸 adicione açúcar e fermento; bata para dissolver o açúcar.
🔸 cubra com um pano de prato quente e úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 adicione farinha e sal; bata até ficar homogêneo.
🔸 bata as claras em uma tigela média até ficarem espumosas, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione à massa e bata até ficar homogêneo.
🔸 raspe as laterais da tigela, permitindo que a massa se acumule no fundo.
🔸 cubra a tigela com uma toalha úmida.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até que a massa comece a borbulhar, pelo menos 1 hora e até 2 horas.
🔸 mexer.
🔸 avançar: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 1 hora antes de usar.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, mas não dourada, cerca de 10 minutos.
🔸 trabalhando em lotes, adicione as verduras à frigideira e mexa até murchar.
🔸 quando todas as verduras forem adicionadas, cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e a mistura quase seca, 4-5 minutos.
🔸 espalhe as verduras em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente.
🔸 pique as verduras finamente; transfira para uma tigela média.
🔸 junte o parmesão e tempere com sal.
🔸 enrole as verduras temperadas em pequenas bolas, com cerca de 2 colheres de chá cada.
🔸 coloque em uma assadeira com borda.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela média até uma profundidade de 2 pés.
🔸 aqueça o óleo a 360°.
🔸 combine o vinagre em pó e 1 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 reserve.
🔸 coloque a farinha em uma tigela média.
🔸 trabalhando em lotes, enrole as bolas de vegetais na farinha para cobrir levemente e, em seguida, coloque-as na massa, virando-as para cobrir uniformemente.
🔸 usando 2 colheres pequenas, retire as bolas da massa, permitindo que o excesso de massa retorne à tigela.
🔸 trabalhando em lotes, frite os beignets até dourar, virando ocasionalmente, cerca de 2-3 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 enrole os beignets quentes na mistura de vinagre em pó e sirva imediatamente.
🔸 adicione açúcar e fermento; bata para dissolver o açúcar.
🔸 cubra com um pano de prato quente e úmido e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
🔸 adicione farinha e sal; bata até ficar homogêneo.
🔸 bata as claras em uma tigela média até ficarem espumosas, cerca de 1 minuto.
🔸 adicione à massa e bata até ficar homogêneo.
🔸 raspe as laterais da tigela, permitindo que a massa se acumule no fundo.
🔸 cubra a tigela com uma toalha úmida.
🔸 deixe repousar em temperatura ambiente até que a massa comece a borbulhar, pelo menos 1 hora e até 2 horas.
🔸 mexer.
🔸 avançar: pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 1 hora antes de usar.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-baixo.
🔸 adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, mas não dourada, cerca de 10 minutos.
🔸 trabalhando em lotes, adicione as verduras à frigideira e mexa até murchar.
🔸 quando todas as verduras forem adicionadas, cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio e a mistura quase seca, 4-5 minutos.
🔸 espalhe as verduras em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente.
🔸 pique as verduras finamente; transfira para uma tigela média.
🔸 junte o parmesão e tempere com sal.
🔸 enrole as verduras temperadas em pequenas bolas, com cerca de 2 colheres de chá cada.
🔸 coloque em uma assadeira com borda.
🔸 cubra e leve à geladeira por 1 hora.
🔸 do ahead pode ser feito com 8 horas de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 despeje o óleo vegetal em uma panela média até uma profundidade de 2 pés.
🔸 aqueça o óleo a 360°.
🔸 combine o vinagre em pó e 1 colher de chá de sal em uma tigela média.
🔸 reserve.
🔸 coloque a farinha em uma tigela média.
🔸 trabalhando em lotes, enrole as bolas de vegetais na farinha para cobrir levemente e, em seguida, coloque-as na massa, virando-as para cobrir uniformemente.
🔸 usando 2 colheres pequenas, retire as bolas da massa, permitindo que o excesso de massa retorne à tigela.
🔸 trabalhando em lotes, frite os beignets até dourar, virando ocasionalmente, cerca de 2-3 minutos por lote.
🔸 usando uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel toalha para escorrer.
🔸 enrole os beignets quentes na mistura de vinagre em pó e sirva imediatamente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
