Salada de Açúcar

🧁 Ingredientes

🥘 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de ervilhas açucaradas, aparadas, amarradas, cortadas ao meio na diagonal
🧂 sal kosher
🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
🍋 1 colher de sopa (ou mais) de suco de limão fresco
🍲 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
🍰 1/2 colher de chá de sumagre e mais para enfeitar
🥄 1 cacho de rabanetes (cerca de 6 onças (170 g)), aparados, finamente fatiado
🧂 4 onças (113 g) de ricota salata ou feta, esfarelado
🌶️ pimenta preta moída na hora
🥣 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada grosseiramente
🧂 informações sobre ingredientes: ricota salata é um queijo de ricota salgado e envelhecido, disponível nos melhores supermercados e em lojas de alimentos especializados e mercados italianos.

👨‍🍳 Modo de Preparo

encha uma tigela grande com água gelada; reserve.

🔸 cozinhe as ervilhas em uma panela grande com água fervente com sal até ficarem crocantes e macias, cerca de 2 minutos.

🔸 ralo; transfira para uma tigela com água gelada para esfriar.

🔸 escorra as ervilhas; transfira para uma assadeira forrada com papel de cozinha para secar.

🔸 bata o óleo, 1 colher de sopa de suco de limão, vinagre e 1/2 colher de chá de sumagre em uma tigela pequena.

🔸 misture as ervilhas, os rabanetes e o queijo em uma tigela grande.

🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.

🔸 cubra o molho e a salada separadamente e leve à geladeira.

🔸 adicione o molho à salada e misture bem.

🔸 tempere a salada com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

🔸 decore com hortelã e polvilhe com sumagre.