Salada De Melancia Grelhada

🧁 Ingredientes

🥣 1 raminho grande de manjericão fresco
🫒 1/3 xícara mais 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem e mais para pincelar
🍯 3 1/2' fatias grossas de melancia sem sementes, casca removida, cada uma cortada em 6 fatias para um total de 18 fatias
🍋 1/4 xícara de suco de limão fresco
🍯 1 colher de sopa de mel
🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
🥧 3/4 LIBRA (1.81 kg) de brotos de ervilha ou agrião (caules duros removidos; cerca de 12 xícaras)
🥧 36 fatias de rabanete em conserva, cortados em oitavos
🥧 1/2 xícara (4 onças (113 g)) de queso fresco, esfarelado
🥣 1/4 xícara (1 onça (28 g)) de sementes de abóbora com casca (pepitas), torradas
🍯 informações sobre ingredientes:queso fresco, também conhecido como queso blanco, é vendido nos melhores supermercados e nos mercados latinos. se não estiver disponível, o queijo feta suave pode ser substituído.

👨‍🍳 Modo de Preparo

aqueça o manjericão e 1/3 xícara de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio até que o manjericão comece a borbulhar.

🔸 cozinhe por 3 minutos.

🔸 retire a panela do fogo.

🔸 deixe esfriar por 1 hora.

🔸 descarte o manjericão; reserve o óleo de manjericão.

🔸 faça um fogo médio em uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma churrasqueira a gás em fogo médio.

🔸 pincele a grelha com óleo.

🔸 grelhe a melancia até ficar levemente carbonizada, cerca de 2 minutos de cada lado.

🔸 reserve.

🔸 bata 1/2 xícara de óleo restante, suco de limão e mel em uma tigela grande para misturar.

🔸 tempere a gosto com sal e pimenta.

🔸 adicione os brotos de ervilha e misture bem.

🔸 coloque 3 pedaços de melancia grelhada em cada prato.

🔸 cubra com brotos de ervilha e regue com óleo de manjericão.

🔸 decore com rabanetes em conserva, queijo fresco e sementes de abóbora.