🧁 Ingredientes
- 🥣 1 1 1/2'-2' olho de lombo com osso (cerca de 2 LIBRAS (0.91 kg))
- 🧂 2 colheres de chá de sal kosher, dividido
- 🌶️ 1 colher de chá de pimenta preta moída grosseiramente
- 🧂 sal marinho grosso
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o bife em uma gradinha colocada em uma assadeira com borda.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá de sal de cada lado.
🔸 refrigere descoberto por até 3 horas.
🔸 retire o bife da geladeira 1 hora antes de grelhar e deixe atingir a temperatura ambiente.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 tempere novamente com 1/2 colher de chá de sal; pressione 1/2 colher de chá de pimenta de cada lado para que os pedaços grudem.
🔸 construa um fogo de duas zonas em uma churrasqueira a carvão para calor direto (carvão médio-alto) e indireto (carvão médio-baixo).
🔸 como alternativa, aqueça uma churrasqueira a gás no máximo antes de cozinhar, deixando um queimador em fogo baixo.
🔸 sele o bife em fogo direto, virando uma vez, até ficar bem carbonizado, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 (se ocorrer um surto, use uma pinça para deslizar suavemente o bife para uma parte mais fria da grelha.) leve o bife ao fogo indireto e continue a grelhar, virando uma vez, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, levante o bife e sele ambas as bordas (o lado do osso e o lado da tampa de gordura) por 1-2 minutos de cada lado para retirar um pouco da gordura.
🔸 grelhe o bife na temperatura desejada, 14-18 minutos no total ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 120°F (49°C) para mal passado (o bife irá atingir 125°F (52°C), ou mal passado, enquanto descansa).
🔸 transfira o bife para uma tábua; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte o grão, tempere com sal marinho grosso e sirva.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 tempere com 1/2 colher de chá de sal de cada lado.
🔸 refrigere descoberto por até 3 horas.
🔸 retire o bife da geladeira 1 hora antes de grelhar e deixe atingir a temperatura ambiente.
🔸 seque com papel toalha.
🔸 tempere novamente com 1/2 colher de chá de sal; pressione 1/2 colher de chá de pimenta de cada lado para que os pedaços grudem.
🔸 construa um fogo de duas zonas em uma churrasqueira a carvão para calor direto (carvão médio-alto) e indireto (carvão médio-baixo).
🔸 como alternativa, aqueça uma churrasqueira a gás no máximo antes de cozinhar, deixando um queimador em fogo baixo.
🔸 sele o bife em fogo direto, virando uma vez, até ficar bem carbonizado, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 (se ocorrer um surto, use uma pinça para deslizar suavemente o bife para uma parte mais fria da grelha.) leve o bife ao fogo indireto e continue a grelhar, virando uma vez, 3-4 minutos de cada lado.
🔸 usando uma pinça, levante o bife e sele ambas as bordas (o lado do osso e o lado da tampa de gordura) por 1-2 minutos de cada lado para retirar um pouco da gordura.
🔸 grelhe o bife na temperatura desejada, 14-18 minutos no total ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 120°F (49°C) para mal passado (o bife irá atingir 125°F (52°C), ou mal passado, enquanto descansa).
🔸 transfira o bife para uma tábua; deixe descansar por 10 minutos.
🔸 corte o grão, tempere com sal marinho grosso e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
