🧁 Ingredientes
- 🍽️ 3 1/2 LIBRAS (1.59 kg) de batatas para alevinos, com casca, cortadas em pedaços de 3/4'-1'
- 🧂 1 colher de sopa de sal kosher e mais para temperar
- 🫒 9 colheres de sopa (ou mais) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🥣 2 colheres de sopa de sementes de mostarda marrom
- 🧂 3 alho-poró médio (apenas partes brancas e verdes claras), dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente em fatias de ¼' (cerca de 5 xícaras)
- 🥧 1 colher de sopa (ou mais) de vinagre de vinho branco
- 🥣 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
👨🍳 Modo de Preparo
coloque as batatas em uma panela grande.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 3 pés.
🔸 junte 1 colher de sopa de sal e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira para uma assadeira grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as sementes de mostarda à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as sementes começarem a estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o óleo com sementes em uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10-12 minutos.
🔸 misture as 4 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, mostarda dijon e 1 colher de sopa de água no óleo de semente de mostarda.
🔸 adicione batatas e alho-poró; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 retorne à temperatura ambiente antes de servir, adicionando mais azeite e vinagre se estiver seco.
🔸 adicione água fria suficiente para cobrir 3 pés.
🔸 junte 1 colher de sopa de sal e deixe ferver.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos.
🔸 ralo.
🔸 transfira para uma assadeira grande e deixe esfriar um pouco.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira pequena em fogo médio-alto.
🔸 adicione as sementes de mostarda à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as sementes começarem a estourar, cerca de 2 minutos.
🔸 despeje o óleo com sementes em uma tigela grande.
🔸 aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
🔸 adicione o alho-poró, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, 10-12 minutos.
🔸 misture as 4 colheres de sopa restantes de óleo, vinagre, mostarda dijon e 1 colher de sopa de água no óleo de semente de mostarda.
🔸 adicione batatas e alho-poró; misture bem.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 1 dia de antecedência.
🔸 cobrir; frio.
🔸 retorne à temperatura ambiente antes de servir, adicionando mais azeite e vinagre se estiver seco.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
