🧁 Ingredientes
- 🌾 1 1/4 xícara de farinha de trigo crua e mais para a superfície
- 🧈 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegadas (5.1 cm)
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🍬 2/3 xícara mais 3 colheres de sopa de açúcar
- 🥘 2 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas mais 2 colheres de sopa de limão fresco suco
- 🥗 5 xícaras (1 LIBRA (0.45 kg) e 10 onças (284 g)) de mirtilos frescos
- 🌾 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada
- 🍬 3 colheres de sopa (embaladas) de açúcar mascavo claro
- 🥢 1/2 colher de chá de canela
- 🧂 1/4 colher de chá de sal
- 🧈 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, levemente resfriada
- 🍰 um copo de 9'-9 1/2' de diâmetro ou torta de metal prato, pesos de torta ou feijão seco para assar a crosta.
👨🍳 Modo de Preparo
pulse 1 1/4 xícara de farinha, manteiga e sal em um processador de alimentos até que a mistura fique parecida com uma farinha grossa, com alguns pedaços do tamanho de uma ervilha restantes.
🔸 regue 3 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura.
🔸 pulsar até formar grumos úmidos, adicionando mais água às colheres de chá se a mistura estiver seca.
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 divida em 4 partes iguais.
🔸 trabalhando com uma peça de cada vez, use a palma da mão para espalhar cada porção de massa duas vezes em um movimento para frente para distribuir a manteiga.
🔸 junte todos os 4 pedaços de massa em uma bola.
🔸 achate em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 13 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta, pressionando suavemente a massa na parte inferior e superior da forma.
🔸 dobre a saliência para baixo e prenda as bordas decorativamente.
🔸 fure o fundo da crosta em vários lugares com um garfo e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque sobre uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a crosta esteja firme, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o pergaminho e os pesos da torta.
🔸 asse até que a crosta fique dourada clara, cerca de 12 minutos a mais.
🔸 transfira a crosta para uma gradinha; deixe esfriar.
🔸 bata 2/3 xícara de açúcar, amido de milho e raspas de limão em uma tigela grande.
🔸 adicione os mirtilos e o suco de limão; mexa delicadamente para revestir e distribuir uniformemente.
🔸 deixe o recheio repousar, mexendo ocasionalmente, até que as frutas liberem o suco, 20-30 minutos.
🔸 bata a farinha, as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, o açúcar mascavo claro, a canela e o sal em uma tigela média.
🔸 adicione manteiga derretida; misture a cobertura com a ponta dos dedos para misturar.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°.
🔸 coloque o recheio de mirtilo na crosta e polvilhe a cobertura.
🔸 asse a torta até que o recheio borbulhe e a cobertura doure, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 cubra com papel alumínio após 30 minutos se dourar muito rápido.
🔸 deixe a torta esfriar sobre uma gradinha.
🔸 a massa pode ser feita com até 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 a torta pode ser assada com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
🔸 regue 3 colheres de sopa de água gelada sobre a mistura.
🔸 pulsar até formar grumos úmidos, adicionando mais água às colheres de chá se a mistura estiver seca.
🔸 transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada.
🔸 divida em 4 partes iguais.
🔸 trabalhando com uma peça de cada vez, use a palma da mão para espalhar cada porção de massa duas vezes em um movimento para frente para distribuir a manteiga.
🔸 junte todos os 4 pedaços de massa em uma bola.
🔸 achate em um disco, embrulhe em plástico e leve à geladeira até ficar firme, pelo menos 1 hora.
🔸 abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até formar uma rodada de 13 pés.
🔸 transfira para uma forma de torta, pressionando suavemente a massa na parte inferior e superior da forma.
🔸 dobre a saliência para baixo e prenda as bordas decorativamente.
🔸 fure o fundo da crosta em vários lugares com um garfo e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.
🔸 forre uma assadeira grande com papel alumínio e coloque sobre uma gradinha no meio do forno; pré-aqueça a 375°F (191°C).
🔸 forre a crosta com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos de torta.
🔸 asse até que a crosta esteja firme, cerca de 20 minutos.
🔸 remova com cuidado o pergaminho e os pesos da torta.
🔸 asse até que a crosta fique dourada clara, cerca de 12 minutos a mais.
🔸 transfira a crosta para uma gradinha; deixe esfriar.
🔸 bata 2/3 xícara de açúcar, amido de milho e raspas de limão em uma tigela grande.
🔸 adicione os mirtilos e o suco de limão; mexa delicadamente para revestir e distribuir uniformemente.
🔸 deixe o recheio repousar, mexendo ocasionalmente, até que as frutas liberem o suco, 20-30 minutos.
🔸 bata a farinha, as 3 colheres de sopa de açúcar restantes, o açúcar mascavo claro, a canela e o sal em uma tigela média.
🔸 adicione manteiga derretida; misture a cobertura com a ponta dos dedos para misturar.
🔸 pré-aqueça o forno a 375°.
🔸 coloque o recheio de mirtilo na crosta e polvilhe a cobertura.
🔸 asse a torta até que o recheio borbulhe e a cobertura doure, cerca de 1 hora e 15 minutos.
🔸 cubra com papel alumínio após 30 minutos se dourar muito rápido.
🔸 deixe a torta esfriar sobre uma gradinha.
🔸 a massa pode ser feita com até 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 a torta pode ser assada com 8 horas de antecedência.
🔸 deixe repousar à temperatura ambiente.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
