🧁 Ingredientes
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🍽️ 3/4 LIBRA (1.81 kg) de chouriço espanhol, cortado em rodelas de 1/2' de espessura
- 🧄 6 talos de alho verde, em fatias finas ou 2 alhos-porós picados finamente, apenas partes brancas e verdes claras
- 🍲 1 colher de sopa de páprica defumada
- 🍚 2 1/2 xícaras de arroz de grão curto (como bomba, valência ou calasparra)
- 🍰 1/4 colher de chá de fios de açafrão
- 🥄 7 xícaras de frutos do mar quentes ou caldo de galinha
- 🧂 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🥄 3 lagostas de 1-1 1/4 LIBRA (0.57 kg), cortadas ao meio no sentido do comprimento, garras quebradas
- 🥗 2 xícaras de ervilhas sem casca ou ervilhas congeladas
- 🧂 1/2 xícara de salsinha fresca finamente picada
- 🥄 3 limões cortados ao meio
- 🍚 informações sobre ingredientes: espanhol chouriço; páprica defumada; açafrão; e arroz bomba, valencia ou calasparra - bem como equipamentos para fazer paella - podem ser encomendados em latienda.com.
👨🍳 Modo de Preparo
prepare um fogo quente em uma grelha a carvão.
🔸 deixe queimar até virar brasas; ancinho até a borda da grelha.
🔸 (para reforço, inicie uma segunda rodada de carvão em uma chaminé de carvão na calçada próxima.) coloque uma panela de paella de 16'-18' na grelha; aqueça 1/2 xícara de azeite.
🔸 adicione 3/4 LB (1.81 kg) de chouriço espanhol, cortado em rodelas de 1/2' de espessura, e 6 talos de alho verde, em fatias finas, ou 2 alhos-porós finamente picados, apenas partes brancas e verdes claras; cozinhe até dourar, 3-4 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de páprica defumada e 2 1/2 xícaras de arroz de grãos curtos (como bomba, valência ou calasparra); cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja coberto, 2 minutos.
🔸 adicione 1/4 colher de chá de fios de açafrão a 7 xícaras de frutos do mar quentes ou caldo de galinha.
🔸 adicione o caldo à panela e tempere a gosto com sal kosher; mexa para distribuir os ingredientes.
🔸 deixe cozinhar, sem mexer, até o caldo ferver e o arroz começar a absorver o líquido, cerca de 10 minutos.
🔸 gire a panela a cada 2-3 minutos para cozinhar uniformemente.
🔸 disponha 3 lagostas de 1-1 1/4 LIBRA (0.57 kg), cortadas ao meio no sentido do comprimento, com as garras quebradas, sobre o arroz.
🔸 continue cozinhando, girando a panela com frequência, pois o arroz incha e absorve o caldo.
🔸 adicione mais carvão da chaminé para manter o calor uniforme sob a panela.
🔸 cozinhe até que o arroz esteja quase macio e a lagosta cozida, mais cerca de 10 minutos.
🔸 espalhe 2 xícaras de ervilhas sem casca ou ervilhas congeladas, descongeladas, por cima.
🔸 (se o líquido evaporar antes do arroz ficar macio, adicione mais caldo quente.) cozinhe sem mexer, deixando o arroz absorver todo o líquido, de modo que uma crosta (o socarrat) se desenvolva no fundo e as bordas comecem a secar e ficar crocante, 5-10 minutos, para um tempo total de cozimento de cerca de 40 minutos.
🔸 retire a panela da grelha.
🔸 cubra com panos de cozinha grandes e limpos e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enfeite com 1/2 xícara de salsinha fresca picada e sirva com 3 limões cortados ao meio, raspando um pouco do socarrat do fundo da panela em cada prato.
🔸 deixe queimar até virar brasas; ancinho até a borda da grelha.
🔸 (para reforço, inicie uma segunda rodada de carvão em uma chaminé de carvão na calçada próxima.) coloque uma panela de paella de 16'-18' na grelha; aqueça 1/2 xícara de azeite.
🔸 adicione 3/4 LB (1.81 kg) de chouriço espanhol, cortado em rodelas de 1/2' de espessura, e 6 talos de alho verde, em fatias finas, ou 2 alhos-porós finamente picados, apenas partes brancas e verdes claras; cozinhe até dourar, 3-4 minutos.
🔸 adicione 1 colher de sopa de páprica defumada e 2 1/2 xícaras de arroz de grãos curtos (como bomba, valência ou calasparra); cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz esteja coberto, 2 minutos.
🔸 adicione 1/4 colher de chá de fios de açafrão a 7 xícaras de frutos do mar quentes ou caldo de galinha.
🔸 adicione o caldo à panela e tempere a gosto com sal kosher; mexa para distribuir os ingredientes.
🔸 deixe cozinhar, sem mexer, até o caldo ferver e o arroz começar a absorver o líquido, cerca de 10 minutos.
🔸 gire a panela a cada 2-3 minutos para cozinhar uniformemente.
🔸 disponha 3 lagostas de 1-1 1/4 LIBRA (0.57 kg), cortadas ao meio no sentido do comprimento, com as garras quebradas, sobre o arroz.
🔸 continue cozinhando, girando a panela com frequência, pois o arroz incha e absorve o caldo.
🔸 adicione mais carvão da chaminé para manter o calor uniforme sob a panela.
🔸 cozinhe até que o arroz esteja quase macio e a lagosta cozida, mais cerca de 10 minutos.
🔸 espalhe 2 xícaras de ervilhas sem casca ou ervilhas congeladas, descongeladas, por cima.
🔸 (se o líquido evaporar antes do arroz ficar macio, adicione mais caldo quente.) cozinhe sem mexer, deixando o arroz absorver todo o líquido, de modo que uma crosta (o socarrat) se desenvolva no fundo e as bordas comecem a secar e ficar crocante, 5-10 minutos, para um tempo total de cozimento de cerca de 40 minutos.
🔸 retire a panela da grelha.
🔸 cubra com panos de cozinha grandes e limpos e deixe descansar por 5 minutos.
🔸 enfeite com 1/2 xícara de salsinha fresca picada e sirva com 3 limões cortados ao meio, raspando um pouco do socarrat do fundo da panela em cada prato.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
