🧁 Ingredientes
- 🥘 panela média
- 🍰 pincel para pastelaria
- 🥣 colher de pau ou espátula de borracha resistente ao calor
- 🍰 luvas de forno
- 🍬 1 1/2 xícara de açúcar granulado
- 🥣 1/2 xícara de água
- 🥛 1 xícara de creme de leite
👨🍳 Modo de Preparo
1.
🔸 na panela média, bata o açúcar com a água para que não haja grumos de açúcar.
🔸 cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a água pareça límpida, 2 a 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e pincele as laterais da panela com o pincel umedecido em água.
🔸 (isso evita que o açúcar grude na lateral da panela e forme cristais.) coloque o creme em um copo medidor com bico bem próximo ao fogão, onde você possa alcançá-lo.
🔸 2.
🔸 com o fogo ainda médio-alto, continue cozinhando.
🔸 não mexa mais o caramelo neste momento.
🔸 após cerca de 15 minutos, você notará que as bolhas ficam maiores e mais lentas, pouco antes de o caramelo começar a ganhar cor.
🔸 3.
🔸 assim que o caramelo ficar com uma cor bronzeada média, retire a panela do fogo.
🔸 as bolhas diminuirão um pouco, então será mais fácil verificar a cor.
🔸 * observe com atenção e, assim que ficar bronzeado escuro, despeje lentamente algumas colheres de sopa de creme.
🔸 afaste-se um pouco e tome cuidado - o creme fará com que o caramelo quente borbulhe.
🔸 misture o creme ao caramelo com a espátula resistente ao calor.
🔸 assim que o caramelo parar de borbulhar, acrescente mais creme.
🔸 continue a despejar o creme restante, mas pare novamente a qualquer momento se ele estalar.
🔸 4.
🔸 deixe a calda de caramelo esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira em um recipiente coberto por até 3 semanas.
🔸 se houver algum caramelo duro grudado na panela, encha-a com água e deixe ferver.
🔸 deixe esfriar antes de limpar a panela.
🔸 na panela média, bata o açúcar com a água para que não haja grumos de açúcar.
🔸 cozinhe em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a água pareça límpida, 2 a 3 minutos.
🔸 aumente o fogo para médio-alto e pincele as laterais da panela com o pincel umedecido em água.
🔸 (isso evita que o açúcar grude na lateral da panela e forme cristais.) coloque o creme em um copo medidor com bico bem próximo ao fogão, onde você possa alcançá-lo.
🔸 2.
🔸 com o fogo ainda médio-alto, continue cozinhando.
🔸 não mexa mais o caramelo neste momento.
🔸 após cerca de 15 minutos, você notará que as bolhas ficam maiores e mais lentas, pouco antes de o caramelo começar a ganhar cor.
🔸 3.
🔸 assim que o caramelo ficar com uma cor bronzeada média, retire a panela do fogo.
🔸 as bolhas diminuirão um pouco, então será mais fácil verificar a cor.
🔸 * observe com atenção e, assim que ficar bronzeado escuro, despeje lentamente algumas colheres de sopa de creme.
🔸 afaste-se um pouco e tome cuidado - o creme fará com que o caramelo quente borbulhe.
🔸 misture o creme ao caramelo com a espátula resistente ao calor.
🔸 assim que o caramelo parar de borbulhar, acrescente mais creme.
🔸 continue a despejar o creme restante, mas pare novamente a qualquer momento se ele estalar.
🔸 4.
🔸 deixe a calda de caramelo esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 leve à geladeira em um recipiente coberto por até 3 semanas.
🔸 se houver algum caramelo duro grudado na panela, encha-a com água e deixe ferver.
🔸 deixe esfriar antes de limpar a panela.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
