🧁 Ingredientes
- 🧈 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, dividida
- 🍲 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de camarão médio (cerca de 45), descascado, limpo, cascas reservadas
- 🥘 2 folhas de louro, divididas
- 🥧 2 cenouras, descascadas, picadas
- 🥘 2 talos de aipo picados
- 🧅 1 cebola média picada
- 🥄 1/2 xícara de conhaque
- 🍚 1/4 xícara de arroz branco de grão longo
- 🍅 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 🧂 3 raminhos de salsa fresca
- 🥗 3 raminhos de tomilho fresco
- 🌶️ 1/4 colher de chá (ou mais) de pimenta caiena
- 🧂 sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 🥛 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 🍋 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🥄 1/4 xícara de cebolinha fresca finamente picada
👨🍳 Modo de Preparo
derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione as cascas dos camarões e cozinhe, mexendo sempre, até começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1 folha de louro e 8 xícaras de água.
🔸 simmer descoberto por 25 minutos.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 coe, descartando os sólidos.
🔸 faça antes: o caldo de camarão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco; leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o camarão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar opaco no centro, 3-4 minutos.
🔸 transfira o camarão para um prato.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na mesma panela.
🔸 adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar bem macio, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a panela do fogo; adicione conhaque.
🔸 retorne a panela ao fogo e mexa até quase evaporar, 2-3 minutos.
🔸 adicione o arroz e a pasta de tomate; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo de camarão, o restante da folha de louro, a salsa, o tomilho e 1/4 colher de chá de pimenta caiena.
🔸 cozinhe descoberto até que os sabores se fundam e o arroz fique macio, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve 4 camarões para enfeitar e misture o camarão restante na sopa.
🔸 retire a salsa, o tomilho e a folha de louro.
🔸 trabalhando em lotes, bata o bisque no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 despeje em uma peneira de malha fina colocada sobre uma panela limpa.
🔸 descarte os sólidos na peneira.
🔸 junte o creme de leite e reaqueça o bisque em fogo médio.
🔸 adicione suco de limão.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais pimenta caiena, se desejar.
🔸 pique o camarão reservado e misture com a cebolinha em uma tigela pequena.
🔸 coloque 1 colher de sopa cheia de mistura de camarão no centro de tigelas de sopa grandes e rasas.
🔸 coloque o bisque em volta do enfeite e sirva.
🔸 adicione as cascas dos camarões e cozinhe, mexendo sempre, até começarem a dourar, cerca de 5 minutos.
🔸 adicione 1 folha de louro e 8 xícaras de água.
🔸 simmer descoberto por 25 minutos.
🔸 coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
🔸 coe, descartando os sólidos.
🔸 faça antes: o caldo de camarão pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco; leve à geladeira descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.
🔸 adicione o camarão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar opaco no centro, 3-4 minutos.
🔸 transfira o camarão para um prato.
🔸 adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na mesma panela.
🔸 adicione a cenoura, o aipo e a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ficar bem macio, cerca de 20 minutos.
🔸 retire a panela do fogo; adicione conhaque.
🔸 retorne a panela ao fogo e mexa até quase evaporar, 2-3 minutos.
🔸 adicione o arroz e a pasta de tomate; mexa por 1 minuto.
🔸 adicione o caldo de camarão, o restante da folha de louro, a salsa, o tomilho e 1/4 colher de chá de pimenta caiena.
🔸 cozinhe descoberto até que os sabores se fundam e o arroz fique macio, cerca de 20 minutos.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve 4 camarões para enfeitar e misture o camarão restante na sopa.
🔸 retire a salsa, o tomilho e a folha de louro.
🔸 trabalhando em lotes, bata o bisque no liquidificador até ficar homogêneo.
🔸 despeje em uma peneira de malha fina colocada sobre uma panela limpa.
🔸 descarte os sólidos na peneira.
🔸 junte o creme de leite e reaqueça o bisque em fogo médio.
🔸 adicione suco de limão.
🔸 tempere a gosto com sal, pimenta e mais pimenta caiena, se desejar.
🔸 pique o camarão reservado e misture com a cebolinha em uma tigela pequena.
🔸 coloque 1 colher de sopa cheia de mistura de camarão no centro de tigelas de sopa grandes e rasas.
🔸 coloque o bisque em volta do enfeite e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
