🧁 Ingredientes
- 🍲 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cenouras (4 médias)
- 🥗 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) de batatas russet (assadas) (cerca de 3)
- 🧅 1 cebola grande
- 🍋 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 🌾 2/3 xícara de farinha de trigo
- 🥚 3 ovos grandes, levemente batidos
- 🫒 1 xícara de óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 250°F (121°C) com grelha nos terços superior e inferior.
🔸 coloque 1 ou 2 grades de resfriamento em cima de uma assadeira grande com borda(s) de resfriamento de metal.
🔸 descasque as cenouras e pique-as grosseiramente em um processador de alimentos equipado com um disco ralador médio (ou rale-as grosseiramente em uma tigela usando furos grandes em forma de lágrima em um ralador).
🔸 repita com batatas e cebola.
🔸 adicione o suco de limão e misture bem.
🔸 transfira a mistura para um pano de prato (não um pano atoalhado) e envolva-o em uma toalha, depois torça o máximo de líquido possível.
🔸 limpe a tigela, coloque os vegetais de volta na tigela e junte a farinha, os ovos e 1 colher de chá de sal até incorporar bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 encha uma medida de 1/4 de xícara com a mistura de latke e coloque-a cuidadosamente na frigideira e, em seguida, alise levemente até obter um diâmetro de 7,5 cm com uma espátula resistente ao calor.
🔸 forme mais 5 latkes na frigideira e frite até a parte de baixo dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 (se os latkes dourarem muito rapidamente, reduza o fogo.) vire e frite até dourar do outro lado, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer um pouco e, em seguida, transfira para uma gradinha de metal colocada em uma assadeira no forno para mantê-la aquecida.
🔸 faça mais latkes da mesma maneira.
🔸 coloque 1 ou 2 grades de resfriamento em cima de uma assadeira grande com borda(s) de resfriamento de metal.
🔸 descasque as cenouras e pique-as grosseiramente em um processador de alimentos equipado com um disco ralador médio (ou rale-as grosseiramente em uma tigela usando furos grandes em forma de lágrima em um ralador).
🔸 repita com batatas e cebola.
🔸 adicione o suco de limão e misture bem.
🔸 transfira a mistura para um pano de prato (não um pano atoalhado) e envolva-o em uma toalha, depois torça o máximo de líquido possível.
🔸 limpe a tigela, coloque os vegetais de volta na tigela e junte a farinha, os ovos e 1 colher de chá de sal até incorporar bem.
🔸 aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande de 30 cm em fogo médio-alto até brilhar.
🔸 encha uma medida de 1/4 de xícara com a mistura de latke e coloque-a cuidadosamente na frigideira e, em seguida, alise levemente até obter um diâmetro de 7,5 cm com uma espátula resistente ao calor.
🔸 forme mais 5 latkes na frigideira e frite até a parte de baixo dourar, 2 a 3 minutos.
🔸 (se os latkes dourarem muito rapidamente, reduza o fogo.) vire e frite até dourar do outro lado, cerca de mais 3 minutos.
🔸 transfira para papel toalha para escorrer um pouco e, em seguida, transfira para uma gradinha de metal colocada em uma assadeira no forno para mantê-la aquecida.
🔸 faça mais latkes da mesma maneira.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
