🧁 Ingredientes
- 🫒 5 colheres de sopa de azeite, dividido, mais para untar o prato
- 🍯 mistura de 3/4 LIBRA (1.81 kg) de cogumelos shitake e crimini, caules aparados (removidos para shitakes) e fatiados
- 🧅 1 cebola grande (cerca de 1 LIBRA (0.45 kg)), picada (cerca de 2 xícaras)
- 🥧 2 bulbos médios de erva-doce (cerca de 1 1/2 LIBRA (0.68 kg) no total), aparados, sem núcleo e picados grosseiramente
- 🧂 2 aipo costelas, cortadas transversalmente em fatias de 1/4 de polegada
- 🥚 8 matzos simples ou de ovo sem sal, quebrados em pedaços de aproximadamente 1 polegada (2.5 cm)
- 🧂 1/2 xícara de salsa de folhas planas finamente picada
- 🥚 4 ovos grandes, levemente batidos
- 🥣 uma assadeira refratária rasa de 2 a 2 1/2 litros
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C) com a grelha no meio.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que o óleo brilhe.
🔸 refogue os cogumelos com 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta até que o líquido que eles liberam tenha evaporado e os cogumelos estejam dourados, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o óleo restante à frigideira, reduza o fogo para médio e cozinhe a cebola, a erva-doce e o aipo com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta até ficarem macios e dourados, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com cogumelos.
🔸 unte a assadeira com azeite.
🔸 coloque a mistura uniformemente no prato, cubra com papel alumínio e leve ao forno até firmar, 25 a 30 minutos.
🔸 para obter um topo com bordas crocantes e douradas, descubra e continue a assar por mais 5 minutos.
🔸 lave o matzoh em uma peneira sob água quente corrente até amolecer, 15 a 30 segundos.
🔸 escorra bem.
🔸 adicione aos vegetais os ovos, a salsa, 3/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e mexa delicadamente até incorporar.
🔸 unte a assadeira com azeite.
🔸 coloque a mistura uniformemente no prato, cubra com papel alumínio e leve ao forno até firmar, 25 a 30 minutos.
🔸 para obter um topo com bordas crocantes e douradas, descubra e continue a assar por mais 5 minutos.
🔸 aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto até que o óleo brilhe.
🔸 refogue os cogumelos com 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 colher de chá de pimenta até que o líquido que eles liberam tenha evaporado e os cogumelos estejam dourados, cerca de 10 minutos.
🔸 transfira para uma tigela grande.
🔸 adicione o óleo restante à frigideira, reduza o fogo para médio e cozinhe a cebola, a erva-doce e o aipo com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta até ficarem macios e dourados, cerca de 15 minutos.
🔸 transfira para uma tigela com cogumelos.
🔸 unte a assadeira com azeite.
🔸 coloque a mistura uniformemente no prato, cubra com papel alumínio e leve ao forno até firmar, 25 a 30 minutos.
🔸 para obter um topo com bordas crocantes e douradas, descubra e continue a assar por mais 5 minutos.
🔸 lave o matzoh em uma peneira sob água quente corrente até amolecer, 15 a 30 segundos.
🔸 escorra bem.
🔸 adicione aos vegetais os ovos, a salsa, 3/4 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta e mexa delicadamente até incorporar.
🔸 unte a assadeira com azeite.
🔸 coloque a mistura uniformemente no prato, cubra com papel alumínio e leve ao forno até firmar, 25 a 30 minutos.
🔸 para obter um topo com bordas crocantes e douradas, descubra e continue a assar por mais 5 minutos.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
