🧁 Ingredientes
- 🌾 1 xícara de farinha de trigo crua
- 🌾 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 🍬 1 1/2 colher de sopa de açúcar
- 🧂 1/2 colher de chá de sal kosher
- 🧈 3/4 xícara (1 1/2 palitos) de manteiga sem sal gelada, em cubos
- 🥚 1 ovo grande
- 🥛 1 colher de sopa de leite integral
- 🍰 1/4 xícara de amido de milho
- 🥣 4 xícaras de 1/2' fatias grossas ruibarbo
- 🥘 1 recipiente de 6 onças (170 g) de framboesas frescas
- 🍬 1/3 xícara de açúcar
- 🥚 1 ovo grande batido
- 🍬 açúcar bruto
- 🥄 chantilly adoçado ou sorvete de baunilha (para servir)
👨🍳 Modo de Preparo
combine as farinhas, o açúcar e o sal em um processador; misture por 5 segundos.
🔸 adicione manteiga; pulsar até que a manteiga esteja reduzida a pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata o ovo e o leite em uma tigela pequena para misturar; adicione ao processador e pulse até formar pedaços úmidos.
🔸 forme uma bola com a massa; achatar em um disco.
🔸 embrulhe em filme plástico; leve à geladeira por pelo menos 1 hora e meia.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena; reserve.
🔸 combine o ruibarbo, as framboesas e o açúcar em uma panela grande e pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e os sucos sejam liberados, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a mistura de amido de milho e deixe ferver (o ruibarbo não ficará macio e as fatias ainda estarão intactas).
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 abra a massa em papel manteiga enfarinhada até formar uma circunferência de 12 pés; pincele com ovo batido.
🔸 preenchimento de monte no centro da crosta; espalhe suavemente, deixando uma borda de 1 1/2 '.
🔸 dobre delicadamente as bordas da massa sobre o recheio, dobrando conforme necessário.
🔸 pincele a borda com ovo; polvilhe com açúcar bruto.
🔸 deslize o pergaminho com a crostata em uma assadeira grande e leve ao forno até que a crosta fique dourada e o recheio borbulhante, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe a crostata esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 transfira a crostata para uma travessa, corte em rodelas e sirva com chantilly ou sorvete.
🔸 adicione manteiga; pulsar até que a manteiga esteja reduzida a pedaços do tamanho de uma ervilha.
🔸 bata o ovo e o leite em uma tigela pequena para misturar; adicione ao processador e pulse até formar pedaços úmidos.
🔸 forme uma bola com a massa; achatar em um disco.
🔸 embrulhe em filme plástico; leve à geladeira por pelo menos 1 hora e meia.
🔸 faça antes: pode ser feito com 2 dias de antecedência.
🔸 mantenha-se refrigerado.
🔸 dissolva o amido de milho em 3 colheres de sopa de água em uma tigela pequena; reserve.
🔸 combine o ruibarbo, as framboesas e o açúcar em uma panela grande e pesada.
🔸 cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva e os sucos sejam liberados, cerca de 4 minutos.
🔸 junte a mistura de amido de milho e deixe ferver (o ruibarbo não ficará macio e as fatias ainda estarão intactas).
🔸 transfira para uma tigela.
🔸 refrigere até esfriar, cerca de 30 minutos.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 abra a massa em papel manteiga enfarinhada até formar uma circunferência de 12 pés; pincele com ovo batido.
🔸 preenchimento de monte no centro da crosta; espalhe suavemente, deixando uma borda de 1 1/2 '.
🔸 dobre delicadamente as bordas da massa sobre o recheio, dobrando conforme necessário.
🔸 pincele a borda com ovo; polvilhe com açúcar bruto.
🔸 deslize o pergaminho com a crostata em uma assadeira grande e leve ao forno até que a crosta fique dourada e o recheio borbulhante, cerca de 45 minutos.
🔸 deixe a crostata esfriar na assadeira sobre uma gradinha.
🔸 transfira a crostata para uma travessa, corte em rodelas e sirva com chantilly ou sorvete.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
