🧁 Ingredientes
- 🥛 20 onças (567 g) de ricota de leite integral
- 🧂 2/3 xícara de salsa fresca picada
- 🍽️ 1/2 xícara de parmesão ralado finamente
- 🍲 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 🍋 1 colher de chá de raspas de limão
- 🧂 1/4 colher de chá de sal marinho fino
- 🌾 2 xícaras de farinha de trigo
- 🥚 3 ovos grandes
- 🧂 1/2 colher de chá de sal marinho fino mais mais
- 🥚 1 clara de ovo grande batida
- 🧈 1/4 xícara (1/2 palito) de manteiga sem sal derretida
- 🍰 parmesão ralado finamente para servir
- 🍰 misturadora
- 🥣 máquina de macarrão
- 🥗 1 3' cortador de biscoitos redondo
👨🍳 Modo de Preparo
amasse todos os ingredientes em uma tigela média até ficar bem misturado e homogêneo.
🔸 cubra e leve à geladeira enquanto prepara a massa.
🔸 coloque os 3 primeiros ingredientes na tigela grande da batedeira com um gancho para massa.
🔸 misture em velocidade baixa até que a massa se solte da lateral da tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque na superfície de trabalho; amasse até ficar homogêneo, adicionando água às colheres de chá se estiver seco, 2-3 minutos (a massa está bastante dura).
🔸 divida em 4, alise, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 trabalhando com uma rodada de massa de cada vez, passe a massa pela configuração mais larga de uma máquina de macarrão.
🔸 dobre ao meio; passar pela máquina.
🔸 repita 7 vezes.
🔸 passe pela máquina sem dobrar, diminuindo a largura após cada rolo, até 1/16' de espessura.
🔸 transfira para uma superfície enfarinhada.
🔸 usando um cortador de biscoitos de 3', corte a massa em círculos.
🔸 coloque 1 colher de chá cheia de recheio no centro de cada massa.
🔸 pincele levemente as bordas com clara de ovo; dobre e pressione para selar, formando uma meia-lua.
🔸 dobre e pressione as pontas, umedecendo com clara de ovo para selar.
🔸 transfira para uma assadeira levemente enfarinhada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 tempere com sal; adicione torteloni.
🔸 cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar cozido, 2-3 minutos depois de começarem a flutuar.
🔸 usando uma escumadeira, divida os tortelloni entre as tigelas.
🔸 regue com manteiga derretida e sirva com queijo.
🔸 cubra e leve à geladeira enquanto prepara a massa.
🔸 coloque os 3 primeiros ingredientes na tigela grande da batedeira com um gancho para massa.
🔸 misture em velocidade baixa até que a massa se solte da lateral da tigela, cerca de 4 minutos.
🔸 coloque na superfície de trabalho; amasse até ficar homogêneo, adicionando água às colheres de chá se estiver seco, 2-3 minutos (a massa está bastante dura).
🔸 divida em 4, alise, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
🔸 trabalhando com uma rodada de massa de cada vez, passe a massa pela configuração mais larga de uma máquina de macarrão.
🔸 dobre ao meio; passar pela máquina.
🔸 repita 7 vezes.
🔸 passe pela máquina sem dobrar, diminuindo a largura após cada rolo, até 1/16' de espessura.
🔸 transfira para uma superfície enfarinhada.
🔸 usando um cortador de biscoitos de 3', corte a massa em círculos.
🔸 coloque 1 colher de chá cheia de recheio no centro de cada massa.
🔸 pincele levemente as bordas com clara de ovo; dobre e pressione para selar, formando uma meia-lua.
🔸 dobre e pressione as pontas, umedecendo com clara de ovo para selar.
🔸 transfira para uma assadeira levemente enfarinhada.
🔸 faça adiante: pode ser feito com 6 horas de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 leve uma panela grande com água para ferver.
🔸 tempere com sal; adicione torteloni.
🔸 cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar cozido, 2-3 minutos depois de começarem a flutuar.
🔸 usando uma escumadeira, divida os tortelloni entre as tigelas.
🔸 regue com manteiga derretida e sirva com queijo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
