🧁 Ingredientes
- 🍬 2 colheres de chá de açúcar
- 🥄 1 1/2 colher de chá de fermento seco ativo
- 🫒 7 1/2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- 🧂 1 colher de chá de sal kosher e mais
- 🌾 2 1/4 xícaras (ou mais) de farinha de trigo
- 🍅 1½ libra de tomate cereja ou uva
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🥘 sêmola (para polvilhar)
- 🍰 2/3 xícara de parmesão ralado na hora, dividido
- 🍲 2 xícaras de mussarela ralada (cerca de 8 onças (227 g)) ou 6 onças (170 g) de mussarela de búfala, em fatias finas, dividida
- 🥣 manjericão fresco picado
👨🍳 Modo de Preparo
combine 3/4 xícara de água morna (105°-115°F (46°C)), açúcar e fermento em uma tigela grande; deixe descansar até ficar esponjoso, 4-5 minutos.
🔸 misture 1 1/2 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal.
🔸 junte 2 1/4 xícaras de farinha.
🔸 desenforme sobre uma superfície de trabalho; amasse até ficar homogêneo e elástico, adicionando mais farinha se grudar, cerca de 6 minutos.
🔸 unte uma tigela grande com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 adicione a massa, cubra a tigela com plástico; deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora e meia.
🔸 enquanto isso, posicione uma grade no terço superior do forno e outra no terço inferior; coloque uma pedra para pizza na prateleira superior e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 espalhe os tomates em uma assadeira grande com borda.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo, misture e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque na prateleira inferior; asse até que as cascas se partam, 10-12 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha.
🔸 continue aquecendo a pedra para pizza por mais 45 minutos.
🔸 polvilhe uma casca de pizza ou uma assadeira sem borda com semolina.
🔸 divida a massa ao meio; enrole ou estique cada um em um retângulo de 13x9 '.
🔸 cubra com panos de cozinha; deixe descansar por 15 minutos.
🔸 transfira 1 retângulo para a casca de pizza preparada.
🔸 pincele com 2 colheres de sopa de óleo, polvilhe com metade do parmesão, depois mussarela e cubra com metade dos tomates.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a frente da casca na borda da pedra; balance suavemente a casca de um lado para o outro, deslizando a pizza sobre a pedra enquanto remove a casca.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e crocante, 9 a 10 minutos.
🔸 usando a casca, transfira a pizza para a superfície de trabalho.
🔸 decore com manjericão.
🔸 fatie e sirva.
🔸 repita para fazer a segunda pizza.
🔸 misture 1 1/2 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal.
🔸 junte 2 1/4 xícaras de farinha.
🔸 desenforme sobre uma superfície de trabalho; amasse até ficar homogêneo e elástico, adicionando mais farinha se grudar, cerca de 6 minutos.
🔸 unte uma tigela grande com 1 colher de sopa de óleo.
🔸 adicione a massa, cubra a tigela com plástico; deixe crescer até dobrar, cerca de 1 hora e meia.
🔸 enquanto isso, posicione uma grade no terço superior do forno e outra no terço inferior; coloque uma pedra para pizza na prateleira superior e pré-aqueça o forno a 500°F (260°C).
🔸 espalhe os tomates em uma assadeira grande com borda.
🔸 adicione 1 colher de sopa de óleo, misture e tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque na prateleira inferior; asse até que as cascas se partam, 10-12 minutos.
🔸 deixe esfriar na gradinha.
🔸 continue aquecendo a pedra para pizza por mais 45 minutos.
🔸 polvilhe uma casca de pizza ou uma assadeira sem borda com semolina.
🔸 divida a massa ao meio; enrole ou estique cada um em um retângulo de 13x9 '.
🔸 cubra com panos de cozinha; deixe descansar por 15 minutos.
🔸 transfira 1 retângulo para a casca de pizza preparada.
🔸 pincele com 2 colheres de sopa de óleo, polvilhe com metade do parmesão, depois mussarela e cubra com metade dos tomates.
🔸 tempere com sal e pimenta.
🔸 coloque a frente da casca na borda da pedra; balance suavemente a casca de um lado para o outro, deslizando a pizza sobre a pedra enquanto remove a casca.
🔸 asse até que a crosta esteja dourada e crocante, 9 a 10 minutos.
🔸 usando a casca, transfira a pizza para a superfície de trabalho.
🔸 decore com manjericão.
🔸 fatie e sirva.
🔸 repita para fazer a segunda pizza.
💡 Dicas e Sugestões
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
