🧁 Ingredientes
- 🧄 1/2 dente de alho ralado finamente
- 🥣 1/4 xícara de parmigiano ralado
- 🥄 1 xícara de folhas frescas de manjericão (talos reservados)
- 🫒 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 🍋 raspas de 1/2 limão finamente raladas
- 🧂 sal kosher, pimenta moída na hora
- 🧂 sal kosher
- 🧈 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 🫒 2 colheres de sopa azeite extra-virgem
- 🧄 3 dentes de alho em fatias finas
- 🥘 2 chalotas pequenas em fatias finas
- 🥄 1/2 xícara de vinho branco
- 🥘 24 amêijoas littleneck ou manila, esfregadas
- 🍝 12 onças (340 g) de massa tubular curta, como mezze rigatoni
- 🥗 2 xícaras de grãos de milho (de 3 a 4 espigas)
👨🍳 Modo de Preparo
em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o alho, o parmigiano, o manjericão e o óleo e bata até ficar bem homogêneo, raspando as laterais conforme necessário e adicionando uma ou duas colheres de sopa de água, se necessário, para movimentar as coisas.
🔸 adicione as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve o pesto (você deve ter cerca de 1/2 xícara).
🔸 leve uma panela grande com água para ferver para o macarrão e tempere generosamente com sal.
🔸 em um forno holandês médio ou em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto.
🔸 quando a manteiga espumar, adicione o alho, a cebolinha e os talos de manjericão reservados e cozinhe até a mistura ficar perfumada, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e leve para ferver.
🔸 adicione as amêijoas, misture bem, tampe e cozinhe, verificando e mexendo a cada poucos minutos, até que as amêijoas comecem a abrir, 3 a 5 minutos.
🔸 à medida que as amêijoas abrem, transfira-as com uma escumadeira para uma tigela média, mas tente manter a panela coberta o máximo possível.
🔸 pesque os talos de manjericão e mantenha o molho quente em fogo muito baixo.
🔸 (se você quiser uma experiência gastronômica sem casca, solte delicadamente as amêijoas da casca e coloque-as de volta na tigela com um ou dois respingos de água do macarrão sobre elas para que não sequem.) cozinhe o macarrão até 1 ou 2 minutos antes de ficar al dente.
🔸 coloque 1 xícara de água do macarrão na panela com molho de mariscos.
🔸 escorra o macarrão e adicione ao molho junto com metade do pesto.
🔸 adicione o milho e leve a mistura para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo, até o líquido começar a engrossar e a massa ficar al dente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as amêijoas e qualquer líquido acumulado na tigela.
🔸 cozinhe, mexendo e mexendo, até que as amêijoas estejam bem aquecidas, 2 minutos.
🔸 sirva a massa e as amêijoas cobertas com mais pesto.
🔸 adicione as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
🔸 reserve o pesto (você deve ter cerca de 1/2 xícara).
🔸 leve uma panela grande com água para ferver para o macarrão e tempere generosamente com sal.
🔸 em um forno holandês médio ou em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça a manteiga e o óleo em fogo médio-alto.
🔸 quando a manteiga espumar, adicione o alho, a cebolinha e os talos de manjericão reservados e cozinhe até a mistura ficar perfumada, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione o vinho e leve para ferver.
🔸 adicione as amêijoas, misture bem, tampe e cozinhe, verificando e mexendo a cada poucos minutos, até que as amêijoas comecem a abrir, 3 a 5 minutos.
🔸 à medida que as amêijoas abrem, transfira-as com uma escumadeira para uma tigela média, mas tente manter a panela coberta o máximo possível.
🔸 pesque os talos de manjericão e mantenha o molho quente em fogo muito baixo.
🔸 (se você quiser uma experiência gastronômica sem casca, solte delicadamente as amêijoas da casca e coloque-as de volta na tigela com um ou dois respingos de água do macarrão sobre elas para que não sequem.) cozinhe o macarrão até 1 ou 2 minutos antes de ficar al dente.
🔸 coloque 1 xícara de água do macarrão na panela com molho de mariscos.
🔸 escorra o macarrão e adicione ao molho junto com metade do pesto.
🔸 adicione o milho e leve a mistura para ferver.
🔸 cozinhe, mexendo, até o líquido começar a engrossar e a massa ficar al dente, cerca de 2 minutos.
🔸 adicione as amêijoas e qualquer líquido acumulado na tigela.
🔸 cozinhe, mexendo e mexendo, até que as amêijoas estejam bem aquecidas, 2 minutos.
🔸 sirva a massa e as amêijoas cobertas com mais pesto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
