🧁 Ingredientes
- 🥣 1 xícara de caldo de frutos do mar ou suco de marisco
- 🥄 uma pequena pitada de açafrão esfarelado
- 🍽️ 1/4 colher de chá de pimentão (páprica espanhola defumada)
- 🥣 4 a 5 onças (142 g) de lula limpa, corpos cortados em anéis de 1/4 de polegada e tentáculos cortados ao meio longitudinalmente
- 🧂 kosher ou sal marinho
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
- 🍯 1/8 colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou mais a gosto
- 🥗 2 cebolinhas, partes brancas e verdes, em fatias finas
- 🧄 2 dentes de alho picados
- 🍚 1/3 xícara de arborio, bomba ou outro arroz de grão curto
- 🍅 4 tomates cereja grandes, divididos em quatro
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 400°F (204°C).
🔸 combine o caldo de frutos do mar, o açafrão e o pimentão em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver; reduza o fogo para muito baixo e tampe.
🔸 tempere levemente as lulas com sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira de ferro fundido de 20 cm ou outra frigideira pesada, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio-alto.
🔸 quando brilhar, acrescente as lulas e cozinhe, mexendo sempre, até que as lulas percam a translucidez e exalem o suco, 30 a 60 segundos.
🔸 transfira as lulas para um prato e diminua o fogo para médio.
🔸 adicione a 1 colher de chá restante de óleo, depois os flocos de pimenta vermelha, a cebolinha e o alho e refogue até que a cebolinha comece a amolecer, mais 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe até que os grãos estejam bem revestidos com a mistura da panela, 1 minuto.
🔸 despeje o caldo quente e deixe ferver suavemente.
🔸 diminua o fogo para médio-baixo.
🔸 prove o líquido e adicione sal a gosto, depois deixe continuar a borbulhar suavemente, girando a panela de vez em quando, por 8 a 10 minutos, ou até que o arroz tenha inchado e absorvido grande parte do líquido; ainda deve estar um pouco como uma sopa.
🔸 junte as lulas e os tomates.
🔸 transfira a assadeira para o forno e leve ao forno, descoberto, por 10 a 15 minutos, até que o arroz fique al dente, ou quase macio, mas com um pouco de resistência no centro.
🔸 retire a panela do forno, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até o arroz ficar macio.
🔸 descubra e leve novamente ao fogão em fogo médio-alto e cozinhe por mais 2 minutos, para dourar o fundo do arroz.
🔸 coloque em um prato e coma.
🔸 não se preocupe se grudar.
🔸 basta raspar e saber que é isso que os espanhóis chamam de soccarat, os pedaços crocantes que são considerados sinal de uma ótima paella.
🔸 combine o caldo de frutos do mar, o açafrão e o pimentão em uma panela pequena em fogo médio e leve para ferver; reduza o fogo para muito baixo e tampe.
🔸 tempere levemente as lulas com sal e pimenta.
🔸 em uma frigideira de ferro fundido de 20 cm ou outra frigideira pesada, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio-alto.
🔸 quando brilhar, acrescente as lulas e cozinhe, mexendo sempre, até que as lulas percam a translucidez e exalem o suco, 30 a 60 segundos.
🔸 transfira as lulas para um prato e diminua o fogo para médio.
🔸 adicione a 1 colher de chá restante de óleo, depois os flocos de pimenta vermelha, a cebolinha e o alho e refogue até que a cebolinha comece a amolecer, mais 2 a 3 minutos.
🔸 adicione o arroz e cozinhe até que os grãos estejam bem revestidos com a mistura da panela, 1 minuto.
🔸 despeje o caldo quente e deixe ferver suavemente.
🔸 diminua o fogo para médio-baixo.
🔸 prove o líquido e adicione sal a gosto, depois deixe continuar a borbulhar suavemente, girando a panela de vez em quando, por 8 a 10 minutos, ou até que o arroz tenha inchado e absorvido grande parte do líquido; ainda deve estar um pouco como uma sopa.
🔸 junte as lulas e os tomates.
🔸 transfira a assadeira para o forno e leve ao forno, descoberto, por 10 a 15 minutos, até que o arroz fique al dente, ou quase macio, mas com um pouco de resistência no centro.
🔸 retire a panela do forno, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe descansar por cerca de 5 minutos, até o arroz ficar macio.
🔸 descubra e leve novamente ao fogão em fogo médio-alto e cozinhe por mais 2 minutos, para dourar o fundo do arroz.
🔸 coloque em um prato e coma.
🔸 não se preocupe se grudar.
🔸 basta raspar e saber que é isso que os espanhóis chamam de soccarat, os pedaços crocantes que são considerados sinal de uma ótima paella.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
