🧁 Ingredientes
- 🫒 óleo para untar
- 🥛 75ml de leite integral
- 🧈 100g de manteiga em cubos
- 🌾 225g de farinha de trigo
- 🍬 25g de açúcar superfino
- 🥄 1 (7g) pacote de fermento seco de ação rápida
- 🧂 1/2 colher de chá de sal de cozinha
- 🥚 2 ovos batidos
- 🥣 raspas raladas de 1 laranja grande não encerada
- 🍰 raspas raladas de 2 limões não encerados
- 🍬 300g açúcar refinado
- 🥧 suco de 1 laranja grande
- 🥄 suco de 2 limões
- 🥗 200ml de rum escuro
- 🥘 100ml de rum branco
- 🥛 200ml de creme de leite, para servir
- 🍋 raspas de limão raladas não enceradas, para servir
- 🥣 você também precisará de 4 formas savarin (10cm) ou uma forma de muffin com 12 buracos e um saco de confeitar descartável.
👨🍳 Modo de Preparo
unte as formas savarin ou os 8 furos da forma de muffin com óleo e reserve.
🔸 despeje o leite em uma panela pequena e acrescente a manteiga.
🔸 aqueça delicadamente em fogo baixo até a manteiga derreter, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira e adicione o açúcar e o fermento de um lado e o sal do outro.
🔸 faça um buraco no centro e despeje o leite morno e a manteiga e os ovos batidos.
🔸 mexa até formar uma massa macia e pegajosa e depois acrescente as raspas de laranja e limão.
🔸 sove a massa na tigela por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
🔸 alternativamente, sove a massa usando uma batedeira equipada com o gancho para massa por 5 minutos.
🔸 cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1–3 horas até dobrar de tamanho.
🔸 quando a massa crescer, coloque-a de volta na tigela e divida-a em 4 formas iguais de salsicha ou 8 pedaços redondos (dependendo das formas que você estiver usando).
🔸 coloque a massa nas formas e cubra com filme plástico untado com óleo e deixe levedar em temperatura ambiente por 1 hora ou até a massa crescer acima do topo das formas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C)/200°c/180°c ventilador/gás 6.
🔸 asse as babas por 20 minutos se usar formas savarin, ou 15 minutos se tiver usado uma forma de muffin, até dourar por completo.
🔸 enquanto as babas cozinham, faça a calda de molho.
🔸 coloque o açúcar refinado em uma panela e despeje os sucos de laranja e limão.
🔸 leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva, depois aumente o fogo e cozinhe por 2 minutos até a mistura engrossar um pouco.
🔸 retire do fogo e misture o rum.
🔸 quando as babas estiverem cozidas, retire-as do forno e deixe esfriar por 10 minutos e depois retire das formas.
🔸 despeje uma pequena quantidade de calda no fundo das formas vazias e, em seguida, coloque as babas de volta nas formas para absorver a calda.
🔸 espalhe um pouco da calda restante sobre as babas e deixe esfriar.
🔸 quando estiver pronto para servir, coloque as babas em pratos e regue com a calda restante.
🔸 bata o creme em picos suaves e coloque-o por cima das babas e polvilhe-as com as raspas de limão.
🔸 despeje o leite em uma panela pequena e acrescente a manteiga.
🔸 aqueça delicadamente em fogo baixo até a manteiga derreter, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
🔸 coloque a farinha em uma tigela grande ou na tigela grande da batedeira e adicione o açúcar e o fermento de um lado e o sal do outro.
🔸 faça um buraco no centro e despeje o leite morno e a manteiga e os ovos batidos.
🔸 mexa até formar uma massa macia e pegajosa e depois acrescente as raspas de laranja e limão.
🔸 sove a massa na tigela por 10 minutos até ficar lisa e elástica.
🔸 alternativamente, sove a massa usando uma batedeira equipada com o gancho para massa por 5 minutos.
🔸 cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe a massa crescer em temperatura ambiente por 1–3 horas até dobrar de tamanho.
🔸 quando a massa crescer, coloque-a de volta na tigela e divida-a em 4 formas iguais de salsicha ou 8 pedaços redondos (dependendo das formas que você estiver usando).
🔸 coloque a massa nas formas e cubra com filme plástico untado com óleo e deixe levedar em temperatura ambiente por 1 hora ou até a massa crescer acima do topo das formas.
🔸 pré-aqueça o forno a 400°F (204°C)/200°c/180°c ventilador/gás 6.
🔸 asse as babas por 20 minutos se usar formas savarin, ou 15 minutos se tiver usado uma forma de muffin, até dourar por completo.
🔸 enquanto as babas cozinham, faça a calda de molho.
🔸 coloque o açúcar refinado em uma panela e despeje os sucos de laranja e limão.
🔸 leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva, depois aumente o fogo e cozinhe por 2 minutos até a mistura engrossar um pouco.
🔸 retire do fogo e misture o rum.
🔸 quando as babas estiverem cozidas, retire-as do forno e deixe esfriar por 10 minutos e depois retire das formas.
🔸 despeje uma pequena quantidade de calda no fundo das formas vazias e, em seguida, coloque as babas de volta nas formas para absorver a calda.
🔸 espalhe um pouco da calda restante sobre as babas e deixe esfriar.
🔸 quando estiver pronto para servir, coloque as babas em pratos e regue com a calda restante.
🔸 bata o creme em picos suaves e coloque-o por cima das babas e polvilhe-as com as raspas de limão.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
