🧁 Ingredientes
- 🥣 1 LIBRA (0.45 kg) de feijão gigante seco, feijão seco ou feijão great northern seco
- 🫒 1/4 xícara de azeite
- 🧅 3 xícaras de cebola picada (cerca de 2 médias)
- 🧄 3 dentes de alho picados
- 🧂 8 xícaras (ou mais) caldo de galinha com baixo teor de sal
- 🍅 1 lata de 28 onças (794 g) de tomate ameixa inteiro em suco (de preferência san marzano), tomate picado, suco reservado
- 🥣 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 🥄 1/4 xícara de ouzo (licor grego com sabor de anis)
- 🥣 1 colher de sopa de orégano seco (de preferência grego)
- 🍯 1 colher de chá de pimenta vermelha seca esmagada
- 🥧 1 xícara de endro fresco picado
- 🥗 informações sobre ingredientes: feijões gigantes secos são feijões grandes de cor creme do mediterrâneo. eles estão disponíveis em algumas lojas de alimentos especializados e online em titanfood.com. ouzo está disponível em algumas lojas de bebidas.
👨🍳 Modo de Preparo
coloque o feijão em uma tigela grande.
🔸 despeje água suficiente para cobrir o feijão em 7 centímetros; deixe de molho durante a noite.
🔸 escorra o feijão; reserve.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada e o alho e refogue até que as cebolas estejam douradas, 6 a 7 minutos.
🔸 adicione feijão, 8 xícaras de caldo de galinha, tomate com suco, vinagre, ouzo, orégano e pimenta vermelha esmagada na panela; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o feijão esteja macio, adicionando mais caldo às xícaras para manter o feijão submerso e mexendo ocasionalmente, 2 a 3 horas, dependendo do frescor do feijão.
🔸 se necessário, descubra e cozinhe o feijão até a mistura de tomate engrossar e o líquido reduzir ligeiramente, 10 a 15 minutos.
🔸 tempere o feijão a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 faça antes: o feijão pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça o feijão antes de continuar, adicionando mais 1/2 xícara de caldo de galinha se o feijão estiver seco.
🔸 misture o endro fresco picado ao feijão.
🔸 sirva com polvo.
🔸 despeje água suficiente para cobrir o feijão em 7 centímetros; deixe de molho durante a noite.
🔸 escorra o feijão; reserve.
🔸 aqueça o azeite em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
🔸 adicione a cebola picada e o alho e refogue até que as cebolas estejam douradas, 6 a 7 minutos.
🔸 adicione feijão, 8 xícaras de caldo de galinha, tomate com suco, vinagre, ouzo, orégano e pimenta vermelha esmagada na panela; deixe ferver.
🔸 reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o feijão esteja macio, adicionando mais caldo às xícaras para manter o feijão submerso e mexendo ocasionalmente, 2 a 3 horas, dependendo do frescor do feijão.
🔸 se necessário, descubra e cozinhe o feijão até a mistura de tomate engrossar e o líquido reduzir ligeiramente, 10 a 15 minutos.
🔸 tempere o feijão a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
🔸 faça antes: o feijão pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
🔸 deixe esfriar um pouco.
🔸 refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado.
🔸 reaqueça o feijão antes de continuar, adicionando mais 1/2 xícara de caldo de galinha se o feijão estiver seco.
🔸 misture o endro fresco picado ao feijão.
🔸 sirva com polvo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
