🧁 Ingredientes
- 🍽️ 1 1/2 xícara de bulgur de cozimento rápido de grãos integrais (como bob's red mill)
- 🧅 2 1/4 xícara de cebola verde picada (cerca de 14 cebolas)
- 🍅 2 xícaras de tomate ameixa picado (cerca de 14 onças (397 g))
- 🥄 3/4 xícara de endro fresco picado
- 🥄 3/4 xícara de hortelã fresca picada
- 🫒 1/2 xícara de azeite
- 🍋 1 colher de sopa mais 1/4 xícara de suco de limão fresco
- 🍲 1 colher de chá de cominho moído
- 🧂 55 (ou mais) folhas de uva salgadas de dois potes de 7 a 8 onças (227 g), escorridos, caules cortados se necessário
- 🫒 1/4 xícara de azeite extra-virgem
- 🍰 ramos de endro fresco (para enfeitar)
- 🍰 ramos de hortelã fresca (para enfeitar)
- 🧂 informações sobre ingredientes: bulgur está disponível em alguns supermercados e em lojas de alimentos naturais. folhas de uva salgadas são vendidas em alguns supermercados, lojas de alimentos especializados e mercados gregos.
- 🥘 dica de cozinha de teste: pesar as folhas de uva evita que elas se abram enquanto fervem.
👨🍳 Modo de Preparo
combine bulgur, cebolinha, tomate, endro picado, hortelã picada, 1/2 xícara de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, cominho, 1 1/4 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora em uma tigela grande; jogue.
🔸 deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 forre o fundo de uma panela grande com 2 camadas de folhas de uva, cobrindo completamente o fundo; reserve.
🔸 abra 1 folha de uva e coloque-a plana, com as veias voltadas para baixo, na superfície de trabalho (se a folha for pequena ou quebrada, remende com 1 folha de uva adicional).
🔸 coloque 1 colher de sopa de recheio de bulgur no centro da folha.
🔸 dobre a ponta do caule da folha sobre o recheio de bulgur, depois dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole bem a folha, envolvendo o recheio completamente.
🔸 coloque em uma assadeira.
🔸 repita com as folhas de uva restantes e o recheio de bulgur.
🔸 coloque as folhas de uva recheadas, com a costura voltada para baixo, no fundo de uma panela forrada com folhas de uva, encaixando-as perfeitamente e colocando as folhas recheadas umas sobre as outras, conforme necessário.
🔸 despeje água suficiente sobre as folhas de uva recheadas para cobrir generosamente (cerca de 6 xícaras) e, em seguida, despeje 1/4 xícara de suco de limão e 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
🔸 coloque o fundo da forma sobre as folhas da panela; cubra com um prato resistente ao calor ou prato para pesar.
🔸 leve o líquido para ferver.
🔸 tampe a panela e reduza o fogo para bem baixo; continue a ferver até que o recheio de bulgur esteja macio, 45 a 55 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe as folhas de uva esfriarem em líquido até a temperatura ambiente.
🔸 remova delicadamente as folhas de uva recheadas do líquido e coloque-as em uma travessa.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 decore o prato com raminhos de endro e raminhos de hortelã e sirva.
🔸 deixe de molho em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e até 1 hora.
🔸 forre o fundo de uma panela grande com 2 camadas de folhas de uva, cobrindo completamente o fundo; reserve.
🔸 abra 1 folha de uva e coloque-a plana, com as veias voltadas para baixo, na superfície de trabalho (se a folha for pequena ou quebrada, remende com 1 folha de uva adicional).
🔸 coloque 1 colher de sopa de recheio de bulgur no centro da folha.
🔸 dobre a ponta do caule da folha sobre o recheio de bulgur, depois dobre as laterais da folha sobre o recheio e enrole bem a folha, envolvendo o recheio completamente.
🔸 coloque em uma assadeira.
🔸 repita com as folhas de uva restantes e o recheio de bulgur.
🔸 coloque as folhas de uva recheadas, com a costura voltada para baixo, no fundo de uma panela forrada com folhas de uva, encaixando-as perfeitamente e colocando as folhas recheadas umas sobre as outras, conforme necessário.
🔸 despeje água suficiente sobre as folhas de uva recheadas para cobrir generosamente (cerca de 6 xícaras) e, em seguida, despeje 1/4 xícara de suco de limão e 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem.
🔸 coloque o fundo da forma sobre as folhas da panela; cubra com um prato resistente ao calor ou prato para pesar.
🔸 leve o líquido para ferver.
🔸 tampe a panela e reduza o fogo para bem baixo; continue a ferver até que o recheio de bulgur esteja macio, 45 a 55 minutos.
🔸 retire do fogo e deixe as folhas de uva esfriarem em líquido até a temperatura ambiente.
🔸 remova delicadamente as folhas de uva recheadas do líquido e coloque-as em uma travessa.
🔸 faça antes: pode ser feito com 3 dias de antecedência.
🔸 cubra e leve à geladeira.
🔸 decore o prato com raminhos de endro e raminhos de hortelã e sirva.
💡 Dicas e Sugestões
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
