🧁 Ingredientes
- 🥄 1 litro de água
- 🍬 1 1/2 xícaras (330g) de açúcar refinado (superfino)
- 🍰 8 pêssegos brancos médios (1,2kg)
- 🥛 2 xícaras (500ml) de leite
- 🥗 1 xícara (250ml) meio a meio
- 🥘 1 colher de chá de pasta de fava de baunilha ou extrato de baunilha
- 🥚 8 gemas de ovo
- 🍬 2/3 xícara (150g) de rodízio (superfino) açúcar, extra
- 🍰 1/4 xícara (60ml) de bourbon
- 🍰 18 biscoitos amaretti comprados em loja (65g), esmagados para servir
👨🍳 Modo de Preparo
coloque a água e o açúcar em uma panela grande e leve ao fogo alto, deixe ferver e mexa até dissolver o açúcar.
🔸 adicione os pêssegos, cubra com uma rodela de papel manteiga antiaderente e pese com um pratinho para submergir.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 15–20 minutos ou até ficar macio.
🔸 escorra os pêssegos, reservando a calda.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de descascar.
🔸 leve à geladeira metade dos pêssegos por 1–2 horas ou até esfriar.
🔸 corte os pêssegos restantes ao meio, descartando os caroços, e coloque no processador de alimentos.
🔸 processe até ficar homogêneo e leve à geladeira até esfriar.
🔸 coloque o leite, o creme de leite e a baunilha em uma panela média e leve ao fogo alto e mexa até ferver.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 coloque as gemas e o açúcar extra em uma tigela grande e bata até incorporar bem.
🔸 aos poucos, despeje a mistura de leite na mistura de ovos, mexendo para incorporar.
🔸 retorne a mistura para a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até que o creme fique espesso e cubra as costas de uma colher.
🔸 transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1–2 horas ou até esfriar.
🔸 adicione o bourbon e o purê de pêssego ao creme e misture bem.
🔸 despeje em uma forma de brownie de metal (não de vidro).
🔸 congele por 8 horas ou durante a noite até firmar.
🔸 corte o sorvete em quadrados.
🔸 em lotes, coloque os quadrados no processador de alimentos limpo e processe até ficar homogêneo.
🔸 retorne a mistura para a forma e leve ao freezer por 1 hora ou até ficar firme.
🔸 coloque o sorvete em tigelas.
🔸 regue com a calda de pêssego reservada e polvilhe com o amaretti.
🔸 sirva com os pêssegos escalfados inteiros.
🔸 adicione os pêssegos, cubra com uma rodela de papel manteiga antiaderente e pese com um pratinho para submergir.
🔸 reduza o fogo para médio e cozinhe por 15–20 minutos ou até ficar macio.
🔸 escorra os pêssegos, reservando a calda.
🔸 deixe esfriar um pouco antes de descascar.
🔸 leve à geladeira metade dos pêssegos por 1–2 horas ou até esfriar.
🔸 corte os pêssegos restantes ao meio, descartando os caroços, e coloque no processador de alimentos.
🔸 processe até ficar homogêneo e leve à geladeira até esfriar.
🔸 coloque o leite, o creme de leite e a baunilha em uma panela média e leve ao fogo alto e mexa até ferver.
🔸 retire do fogo e reserve.
🔸 coloque as gemas e o açúcar extra em uma tigela grande e bata até incorporar bem.
🔸 aos poucos, despeje a mistura de leite na mistura de ovos, mexendo para incorporar.
🔸 retorne a mistura para a panela em fogo baixo e cozinhe, mexendo, por 8 minutos ou até que o creme fique espesso e cubra as costas de uma colher.
🔸 transfira para uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1–2 horas ou até esfriar.
🔸 adicione o bourbon e o purê de pêssego ao creme e misture bem.
🔸 despeje em uma forma de brownie de metal (não de vidro).
🔸 congele por 8 horas ou durante a noite até firmar.
🔸 corte o sorvete em quadrados.
🔸 em lotes, coloque os quadrados no processador de alimentos limpo e processe até ficar homogêneo.
🔸 retorne a mistura para a forma e leve ao freezer por 1 hora ou até ficar firme.
🔸 coloque o sorvete em tigelas.
🔸 regue com a calda de pêssego reservada e polvilhe com o amaretti.
🔸 sirva com os pêssegos escalfados inteiros.
💡 Dicas e Sugestões
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
- 🕐 Pronta em poucos minutos, ideal para rotina agitada.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
