🧁 Ingredientes
- 🥗 9 baby bok choy, cortado ao meio no sentido do comprimento
- 🍚 3/4 xícara de arroz de sushi
- 🫒 spray de óleo de semente de uva ou canola
- 🥣 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada (partes brancas e verdes)
- 🧄 1 colher de chá de alho picado
- 🥧 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
- 🍚 1 colher de sopa de vinagre de arroz sem tempero
- 🥗 1 1/2 colher de chá de mirin
- 🧂 uma pitada de sal kosher
- 🌶️ uma pitada de pimenta preta moída na hora
- 🍰 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- 🍰 3/4 xícara de suco de laranja fresco (de 3 laranjas)
- 🍲 1/4 xícara de mirin
- 🥣 1 colher de chá de gengibre fresco descascado picado
- 🥘 1/2 colher de chá de amido de milho
- 🥣 6 (4 onças (113 g)) filés de bacalhau preto sem pele, cada um com 1 polegada (2.5 cm) de espessura
- 🌶️ 1/4 colher de chá pimenta preta moída na hora
- 🫒 spray de óleo de semente de uva ou canola
- 🍰 1/2 xícara de cebolinha em fatias finas (partes brancas e verdes claras), para servir
- 🍲 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas, para servir
👨🍳 Modo de Preparo
leve uma panela grande com água para ferver rapidamente.
🔸 prepare uma tigela com água gelada.
🔸 adicione o bok choy à água fervente e cozinhe por 30 segundos.
🔸 escorra o bok choy e transfira-o imediatamente para água gelada por 2 minutos para esfriar.
🔸 escorra o bok choy e reserve sobre um pano de prato limpo para absorver o excesso de umidade.
🔸 prepare os bolos de arroz pegajosos.
🔸 coloque o arroz em uma tigela grande e cubra com água fria.
🔸 use a mão para mexer o arroz algumas vezes.
🔸 escorra e repita até que a água da tigela fique limpa; pode ser necessário enxaguá-lo várias vezes.
🔸 coloque o arroz em uma panela pequena de fundo grosso e adicione água até cobrir 2,5 cm.
🔸 cubra a panela; para obter melhores resultados, não descubra a panela em nenhum momento durante o cozimento.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, 4 a 5 minutos; você saberá que a água está fervendo pela grande quantidade de vapor que sai por baixo da tampa.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 15 minutos.
🔸 pulverize uma frigideira pequena com óleo de semente de uva e aqueça em fogo médio.
🔸 adicione a cebolinha, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até ficar macio e perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 dobre a mistura de cebolinha no arroz quente e cozido junto com o vinagre, o mirin, o sal e a pimenta.
🔸 forre uma travessa ou assadeira com papel manteiga untado com óleo ou com papel manteiga.
🔸 prepare uma tigela separada com água.
🔸 mergulhe as mãos na água e pegue 1/4 xícara de arroz.
🔸 forme um bolo bem embalado com cerca de 5 centímetros de espessura e coloque-o na travessa.
🔸 repita com o arroz restante para formar mais cinco bolos.
🔸 reserve na geladeira.
🔸 enquanto isso, em uma panela pequena, misture o molho de soja, o suco de laranja, o mirin e o gengibre.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até reduzir pela metade, 30 a 40 minutos.
🔸 em um prato pequeno, misture o amido de milho e 1 colher de chá de água e misture esta pasta no molho fervente.
🔸 cozinhe por 30 segundos e retire a panela do fogo.
🔸 prepare uma tigela com água gelada.
🔸 adicione o bok choy à água fervente e cozinhe por 30 segundos.
🔸 escorra o bok choy e transfira-o imediatamente para água gelada por 2 minutos para esfriar.
🔸 escorra o bok choy e reserve sobre um pano de prato limpo para absorver o excesso de umidade.
🔸 prepare os bolos de arroz pegajosos.
🔸 coloque o arroz em uma tigela grande e cubra com água fria.
🔸 use a mão para mexer o arroz algumas vezes.
🔸 escorra e repita até que a água da tigela fique limpa; pode ser necessário enxaguá-lo várias vezes.
🔸 coloque o arroz em uma panela pequena de fundo grosso e adicione água até cobrir 2,5 cm.
🔸 cubra a panela; para obter melhores resultados, não descubra a panela em nenhum momento durante o cozimento.
🔸 deixe ferver em fogo médio-alto, 4 a 5 minutos; você saberá que a água está fervendo pela grande quantidade de vapor que sai por baixo da tampa.
🔸 reduza o fogo e cozinhe, coberto, por 10 minutos.
🔸 retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 15 minutos.
🔸 pulverize uma frigideira pequena com óleo de semente de uva e aqueça em fogo médio.
🔸 adicione a cebolinha, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, até ficar macio e perfumado, cerca de 30 segundos.
🔸 dobre a mistura de cebolinha no arroz quente e cozido junto com o vinagre, o mirin, o sal e a pimenta.
🔸 forre uma travessa ou assadeira com papel manteiga untado com óleo ou com papel manteiga.
🔸 prepare uma tigela separada com água.
🔸 mergulhe as mãos na água e pegue 1/4 xícara de arroz.
🔸 forme um bolo bem embalado com cerca de 5 centímetros de espessura e coloque-o na travessa.
🔸 repita com o arroz restante para formar mais cinco bolos.
🔸 reserve na geladeira.
🔸 enquanto isso, em uma panela pequena, misture o molho de soja, o suco de laranja, o mirin e o gengibre.
🔸 deixe ferver e reduza o fogo.
🔸 cozinhe até reduzir pela metade, 30 a 40 minutos.
🔸 em um prato pequeno, misture o amido de milho e 1 colher de chá de água e misture esta pasta no molho fervente.
🔸 cozinhe por 30 segundos e retire a panela do fogo.
💡 Dicas e Sugestões
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
