🧁 Ingredientes
- 🍲 batatas (qualquer tipo é bom; gostamos de ouro yukon)
- 🧂 1 colher de chá de sal
- 🥧 schmaltz (3 colheres de sopa por quilo de batata)
- 🧂 sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de Preparo
descasque as batatas e corte-as em pedaços de 5 cm.
🔸 coloque-os em uma tigela coberta com água fria e deixe de molho por 10 minutos para retirar o amido; ralo.
🔸 encha uma panela grande com cerca de três quartos de água e deixe ferver.
🔸 adicione as batatas e 1 colher de chá de sal; cozinhe até ficar macio (cerca de 18 minutos).
🔸 escorra bem em uma peneira.
🔸 para remover ainda mais a umidade (ninguém quer purê de batata aguado), coloque as batatas de volta na panela em fogo médio a alto por um ou dois minutos, virando-as constantemente para não queimarem.
🔸 para obter resultados mais suaves, passe-os por um espremedor.
🔸 se você não tiver um, aplique bastante graxa em um espremedor de batatas.
🔸 não amasse no processador de alimentos ou no liquidificador; isso estraga a textura fofa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de schmaltz por quilo de batata e tempere com sal e pimenta a gosto.
🔸 coloque-os em uma tigela coberta com água fria e deixe de molho por 10 minutos para retirar o amido; ralo.
🔸 encha uma panela grande com cerca de três quartos de água e deixe ferver.
🔸 adicione as batatas e 1 colher de chá de sal; cozinhe até ficar macio (cerca de 18 minutos).
🔸 escorra bem em uma peneira.
🔸 para remover ainda mais a umidade (ninguém quer purê de batata aguado), coloque as batatas de volta na panela em fogo médio a alto por um ou dois minutos, virando-as constantemente para não queimarem.
🔸 para obter resultados mais suaves, passe-os por um espremedor.
🔸 se você não tiver um, aplique bastante graxa em um espremedor de batatas.
🔸 não amasse no processador de alimentos ou no liquidificador; isso estraga a textura fofa.
🔸 adicione 3 colheres de sopa de schmaltz por quilo de batata e tempere com sal e pimenta a gosto.
💡 Dicas e Sugestões
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
