🧁 Ingredientes
- 🥣 2 onças (57 g) de pimentões pasilla (6), limpos, com caule, abertos, semeados e limpos
- 🥣 2 onças (57 g) de pimentões guajillo (8), limpos, com caule, abertos, semeados e limpos
- 🍰 1/4 xícara de vinagre branco destilado
- 🍲 1/4 xícara de cerveja mexicana light
- 🧅 1/2 xícara de cebola branca picada
- 🧄 4 alho cravo descascado
- 🧂 1 colher de chá de sal fino ou 2 colheres de chá de sal kosher
- 🍽️ 1/2 colher de chá de orégano seco, de preferência mexicano
- 🍲 1/4 colher de chá de sementes de cominho
- 🍰 5 dentes inteiros
- 🥗 2 LIBRAS (0.91 kg) de bife de diafragma, cortado em quatro pedaços de 20 a 23 centímetros
- 🧂 1 colher de chá de sal fino ou 2 colheres de chá de sal kosher
- 🥣 1/2 xícara de adobo pasilla-guajillo (acima)
- 🫒 cerca de 1 colher de sopa de azeite suave ou óleo vegetal
👨🍳 Modo de Preparo
aqueça um comal, uma frigideira ou uma frigideira pesada em fogo médio-baixo e torre os pimentões 2 ou 3 de cada vez, virando-os e pressionando-os com uma pinça com freqüência, até que os pimentões estejam perfumados, cerca de 1 minuto por lote.
🔸 mergulhe as pimentas em água fria o suficiente para cobri-las até ficarem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 escorra e descarte a água de molho.
🔸 coloque o vinagre e a cerveja no liquidificador com as pimentas e os demais ingredientes do adobo.
🔸 bata até ficar homogêneo, pelo menos 3 minutos, adicionando um pouco de água se necessário para fazer o purê.
🔸 se você gosta de uma textura sedosa e macia, passe o adobo por uma peneira de malha média.
🔸 reserve 1/2 xícara de adobo para marinar o bife e guarde o restante em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias ou no freezer por até um mês.
🔸 seque os bifes, tempere-os com sal e cubra-os generosamente com adobo.
🔸 deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas.
🔸 aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
🔸 unte levemente a grelha ou assadeira com óleo e cozinhe os bifes, 3 a 5 minutos de cada lado para mal passado, dependendo da espessura.
🔸 deixe os bifes descansar por 5 minutos antes de fatiar para fazer tacos ou servir como bifes inteiros.
🔸 mergulhe as pimentas em água fria o suficiente para cobri-las até ficarem macias, cerca de 30 minutos.
🔸 escorra e descarte a água de molho.
🔸 coloque o vinagre e a cerveja no liquidificador com as pimentas e os demais ingredientes do adobo.
🔸 bata até ficar homogêneo, pelo menos 3 minutos, adicionando um pouco de água se necessário para fazer o purê.
🔸 se você gosta de uma textura sedosa e macia, passe o adobo por uma peneira de malha média.
🔸 reserve 1/2 xícara de adobo para marinar o bife e guarde o restante em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias ou no freezer por até um mês.
🔸 seque os bifes, tempere-os com sal e cubra-os generosamente com adobo.
🔸 deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas.
🔸 aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto.
🔸 unte levemente a grelha ou assadeira com óleo e cozinhe os bifes, 3 a 5 minutos de cada lado para mal passado, dependendo da espessura.
🔸 deixe os bifes descansar por 5 minutos antes de fatiar para fazer tacos ou servir como bifes inteiros.
💡 Dicas e Sugestões
- 👩🍳 Perfeita para quem ama cozinhar com praticidade.
- 🌿 Receita fácil e saborosa para o dia a dia.
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🍽️ Ideal para compartilhar em família.
