🧁 Ingredientes
- 🍯 5 cogumelos brancos médios
- 🍰 1/2 (10 onças (284 g)) caixa de espinafre picado congelado, descongelado
- 🥗 3 raminhos de alecrim fresco
- 🥘 10 onças (284 g) de azeitonas verdes recheadas com pimiento grande
- 🍰 raspas de 1 laranja
- 🍋 raspas de 1 limão pequeno
- 🥣 1 (3 LIBRAS (1.36 kg)) de vitela assada, com rede e amarrada
- 🧂 sal marinho fino
- 🌶️ pimenta preta moída na hora
- 🫒 2 colheres de sopa de azeite
- 🍯 2 colheres de sopa de mel
- 🥄 6 colheres de sopa de conservas de damasco
- 🍲 2 colheres de chá de imitação de mostarda
👨🍳 Modo de Preparo
pré-aqueça o forno a 375°F (191°C).
🔸 coloque os cogumelos, a 1/2 caixa de espinafre descongelado, as folhas dos raminhos de alecrim, as azeitonas, as raspas de laranja e as raspas de limão na tigela do processador de alimentos com lâmina de metal.
🔸 pulse para combinar até formar uma pasta.
🔸 desamarre o assado.
🔸 tempere os dois lados com sal e pimenta.
🔸 espalhe a pasta de recheio uniformemente sobre a superfície da vitela, cobrindo-a generosamente.
🔸 enrole novamente o assado e amarre-o com força suficiente para prendê-lo; não amarre com muita força ou todo o recheio escorrerá.
🔸 o recheio ficará visível.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande.
🔸 adicione a vitela assada e sele por todos os lados até que a carne fique bem dourada.
🔸 coloque o assado grelhado em uma assadeira.
🔸 em uma tigela pequena, misture o mel, a conserva de damasco e a mostarda.
🔸 esfregue todas as superfícies da carne com uma camada espessa da mistura de damasco e mel, reservando um pouco da mistura.
🔸 asse por 1 hora, coberto.
🔸 retire o assado do forno e regue com o restante da mistura de damasco e mel.
🔸 volte ao forno, descoberto, por mais 15 minutos.
🔸 deixe o assado repousar por 10 minutos antes de fatiar.
🔸 o assado deve ser suculento e levemente rosado no centro.
🔸 coloque os cogumelos, a 1/2 caixa de espinafre descongelado, as folhas dos raminhos de alecrim, as azeitonas, as raspas de laranja e as raspas de limão na tigela do processador de alimentos com lâmina de metal.
🔸 pulse para combinar até formar uma pasta.
🔸 desamarre o assado.
🔸 tempere os dois lados com sal e pimenta.
🔸 espalhe a pasta de recheio uniformemente sobre a superfície da vitela, cobrindo-a generosamente.
🔸 enrole novamente o assado e amarre-o com força suficiente para prendê-lo; não amarre com muita força ou todo o recheio escorrerá.
🔸 o recheio ficará visível.
🔸 aqueça o azeite em uma frigideira grande.
🔸 adicione a vitela assada e sele por todos os lados até que a carne fique bem dourada.
🔸 coloque o assado grelhado em uma assadeira.
🔸 em uma tigela pequena, misture o mel, a conserva de damasco e a mostarda.
🔸 esfregue todas as superfícies da carne com uma camada espessa da mistura de damasco e mel, reservando um pouco da mistura.
🔸 asse por 1 hora, coberto.
🔸 retire o assado do forno e regue com o restante da mistura de damasco e mel.
🔸 volte ao forno, descoberto, por mais 15 minutos.
🔸 deixe o assado repousar por 10 minutos antes de fatiar.
🔸 o assado deve ser suculento e levemente rosado no centro.
💡 Dicas e Sugestões
- 💡 Experimente variações e personalize o sabor.
- 🥰 Receita caseira com sabor de conforto.
- 🎉 Excelente para festas e encontros.
- 🔥 Uma ótima opção para surpreender convidados.
